Caiarossa 2023

Kenmerken en proeftips voor Caiarossa 2023

Degustatie

Deze jaargang is diep en complex, met een evenwichtig en verfijnd profiel dat doortrokken is van grote Italiaanse elegantie.

Spijs-wijncombinatie

Deze grote rode wijn combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, zoals een mooi stuk gerijpt rundvlees of lamsvlees met mediterrane kruiden. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij regionale gerechten als bistecca alla fiorentina of ragout van wild zwijn, en bij paddenstoelenrisotto's of lang gerijpte kazen zoals pecorino.

De elegantie van een grote Toscana-wijn van Caiarossa

Het domein

Het in 1998 op de heuvels van Riparbella in Toscane opgerichte domein Caiarossa beslaat zo'n honderd hectare, waarvan 40 hectare met wijnstokken is beplant. Het werd in 2004 overgenomen door Eric Albada Jelgersma en wordt nu geleid door zijn kinderen Dennis, Derk en Valérie. Als ware pionier onderscheidt Caiarossa zich door een holistische filosofie en een biodynamische certificering, die al in 2005 werd behaald. Deze uitzonderlijke wijngaard, verdeeld over talrijke percelen, brengt de volle rijkdom van zijn kustterroir tot uitdrukking in wijnen die wereldwijd bekendstaan om hun complexiteit en hun diepe respect voor levende ecosystemen.

De wijngaard

De biodynamisch gecertificeerde wijngaard van 40 hectare is verdeeld in 59 afzonderlijke percelen. De wijnstokken liggen op hellingen die naar de zee zijn gericht, midden in de mediterrane garrigue, en profiteren van verfrissende zeebriezen die de zomerhitte temperen. Dit mozaïek van terroirs met gevarieerde bodems wordt met het grootste respect voor het ecosysteem bewerkt, onder meer met bijenkasten en natuurlijke compost. Zo ontstaat een rijke biodiversiteit waardoor de volle energie van dit deel van de IGT Toscana tot uiting kan komen.

De jaargang

2023 werd gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden. Na een droge winter was het voorjaar regenachtig, vooral in mei en juni, waardoor de waterreserves in de bodem werden aangevuld. Vanaf juli brak een hete, droge zomer aan, met een hoogtepunt in augustus, toen de temperaturen boven de 40 °C uitkwamen. Gelukkig vertraagden welkome regenbuien aan het einde van de maand, gevolgd door een zonnige september met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, de groeicyclus. Deze omstandigheden bevorderden een optimale fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor Caiarossa 2023 werd in ongeveer drie weken, van 7 tot 29 september, met de hand geoogst. Elke druivensoort en elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd in betonnen en houten kuipen. De spontane gistingen verlopen langzaam, met een zachte extractie. De uiteindelijke assemblage wordt na de malolactische gisting samengesteld. Vervolgens rijpt de wijn 14 maanden: voor 10% in grote eikenhouten vaten van 25 hectoliter en voor 90% in Franse eikenhouten barriques, waarvan 25% nieuw.

Druivensoorten

Deze wijn is een blend van 34% cabernet franc, 20% syrah, 15% cabernet sauvignon, 12% petit verdot, 9% merlot, 8% sangiovese en 2% grenache.