Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Kenmerken en proeftips van de Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint met gouden schakeringen, doet denken aan stro.

De neus
Het boeket is complex en combineert bloemige geuren van jasmijn en oranjebloesem met citrusnoten zoals citroenschil. Deze worden aangevuld met kruidige toetsen van verse oregano en tomatenblad, samen met subtiele minerale nuances.

De mond
De aanzet is levendig en helder, en onthult een wijn van grote finesse. De mond biedt een mooie balans, gedragen door een aangename zuurgraad, met citrusaroma's, bloemige noten, uitgesproken mineraliteit en een delicate toets van amandel. De afdronk valt op door zijn frisse, sappige karakter.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn uit Zwitserland combineert heerlijk met traditionele alpenspecialiteiten zoals fondue of raclette. Hij begeleidt ook ideaal aperitieven, lichte soepen, gerechten op basis van paddenstoelen, alsook schaal- en schelpdieren en vis, met name sushi.

Bediening en bewaring

Om de Avalanche Fendant 2025 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 6 en 8°C.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 12,3%.

De elegantie en minerale frisheid van een witte wijn uit Valais

Het domein

Het domein Caves du Paradis, opgericht in 1959 door Alex Roten in de gemeente Sierre, is een familiebedrijf dat symbool staat voor de Valaisregio in Zwitserland. Nu geleid door Olivier Roten, vertegenwoordiger van de derde generatie, onderscheidt het domein zich door zijn inzet voor duurzame wijnbouw en respect voor zijn alpiene terroir. Met een wijngaard van tien tot vijfentwintig hectare heeft het domein recentelijk een belangrijke mijlpaal bereikt door de biologische certificering te behalen, wat zijn toewijding aan het produceren van authentieke wijnen bevestigt.

De wijngaard

Gelegen in het hart van Valais, profiteert de wijngaard van een droog continentaal klimaat en een uitzonderlijke zonneschijn van bijna driehonderd dagen per jaar. De wijnstokken, geplant tussen 550 en 800 meter hoogte op steile, zuidgerichte hellingen, groeien in arme, rotsachtige en kalkrijke bodems. Vanwege de steile helling gebeurt de oogst volledig met de hand, wat een rigoureuze selectie van de druiventrossen garandeert.

Vinificatie en rijping

De productie van de Avalanche Fendant 2025 begint met een persing van hele trossen om de subtiliteit van de aroma's te behouden. De vergisting vindt vervolgens plaats in betonnen tanks op gecontroleerde temperaturen, gevolgd door een partiële malolactische fermentatie om de natuurlijke zuurgraad te verzachten. Ten slotte rijpt de wijn een jaar lang in betonnen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chasselas