In het zuiden van Zwitserland neemt het kanton Valais (Wallis in het Duits) de vorm aan van een groene oase waar traditie, erfgoed en natuur de geest van de regio, bekend om de kwaliteit van zijn Walliser wijnen, doen opleven. Als dit kanton al zo fascinerend is vanwege de rijkdom van zijn land, dan is het vanwege zijn onbetaalbare historische erfgoed: het culturele erfgoed van Wallis ligt werkelijk op het kruispunt van de Keltische, Romeinse, Germaanse en Franse volkeren.
De geschiedenis van het Wallis begint in de prehistorie, bijna 4000 jaar voor Christus, met de bezetting van de eerste mensen, maar het is echt vanaf de 4e eeuw voor Christus dat de vestiging van de Kelten de grenzen en dorpen van het Wallis begint vorm te geven. Nauwelijks drie eeuwen later versloegen de Romeinen de Kelten en gaven zo de regio een echte economische en culturele impuls. In de volgende eeuwen verzwakte de macht van het Romeinse Rijk en maakte het plaats voor Germaanse en Franse invloeden.
Deze verdeeldheid van de regio Valais (Wallis) door taalkundige en culturele overheersing verklaart de verscheidenheid aan dialecten die vandaag de dag in het kanton aanwezig zijn. Uit deze reis door de tijd komt echter een gemeenschappelijk erfgoed naar voren: de wijnbouw, die begon tijdens de Romeinse bezetting en de volkeren over en weer altijd heeft gefascineerd.
Tegenwoordig strekken de wijngaarden van Wallis zich uit te midden van berglandschappen. Daar profiteren de appellations Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen en Varonne van een ideaal klimaat en een gevarieerde bodem.
Het continentale klimaat wordt sterk beïnvloed door de Walliser Alpen, wat resulteert in warme, droge zomers en koude winters met vaak sneeuw. In de herfst zorgt een warme wind, bekend als de Foehn, voor een perfecte rijping van de late druivenrassen.
De bodem in het Beneden Wallis is vrij arm aan kalksteen, gneis en graniet, terwijl naarmate men hoger in de Rhône komt een echte invloed van kalksteen wordt aangetroffen, evenals een zone gevormd door mica leisteen. In Hoog Wallis is de bodem steenachtig, terwijl aan de oevers van de Rhône de riviersedimenten een rijkdom aan zandsteen en mergel opleveren.
Hoewel de wijngaarden in Wallis tot de kleinste ter wereld behoren, is hun verscheidenheid aan druivenrassen absoluut opmerkelijk. Bijna 60 verschillende druivensoorten, perfect in balans tussen rode en witte druivensoorten, worden verbouwd door liefhebbers met voorouderlijke kennis. Toch moet worden opgemerkt dat Pinot Noir, Chasselas, Gamay en Silvaner bijna de gehele wijngaard in beslag nemen. Inheemse druivenrassen als Petite Arvine of Cornalin ontmoeten in deze fascinerende gebieden internationale druivenrassen als Syrah of Chardonnay.
Deze geologische, klimatologische en culturele rijkdom, gecombineerd met een zeer nauwkeurige en vaak milieuvriendelijke wijnbouwmethode, resulteert in wijnen uit het Wallis die juweeltjes van authenticiteit en zeldzaamheid zijn.
