Caves du Paradis : Avalanche Pinot Noir 2023

Kenmerken en proefnotities van de Caves du Paradis 2023 rode wijn

Proefnotities

Het oog
Met prachtige intensiteit betovert de rode kleur van deze wijn door zijn diepte en glans.

De neus
Goed gebalanceerd, verspreidt de neus aroma's van rood fruit, verrijkt met subtiele kruidige tonen.

De mond
Precies en verfijnd, boeit de mond met zijn zijdezachte textuur en zuivere fruitexpressie. Ondersteund door een mooie frisheid en fijne tannines, mondt hij uit in een elegante, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert harmonieus met gebraden gevogelte, gerechten met paddenstoelen of groenten, en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Dankzij de zorgvuldige wijnbereidingsmethoden heeft dit 2023-jaar een fijne structuur, waardoor de wijn de komende jaren gracieus zal kunnen verouderen.

De authentieke expressie van een rode wijn uit Valais

Het domein
Opgericht in 1959 door Alex Roten, is Caves du Paradis een iconisch familiedomein in het hart van Valais, Zwitserland. Met een wijngaard van ongeveer tien hectare is het deze instelling gelukt om haar erfgoed te behouden terwijl ze naar de toekomst kijkt. Nu geleid door Olivier Roten, de derde generatie, onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan duurzaamheid. Het domein combineert vakkundig technische precisie met respect voor alpine tradities om de authenticiteit van zijn terroirs te onthullen.

De wijngaard
Gelegen in de regio Valais, gedijt de wijngaard op de steile terroirs van de dorpen Sierre, Miège en Salquenen. Dankzij bijna driehonderd zonnige dagen per jaar en koele nachten op hoogte, groeien de wijnstokken op complexe bodems. Deze geografische ligging geeft de druiven een optimale rijpheid en een uitgesproken mineraal karakter.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door specifieke weersomstandigheden in de regio. Warmteaccumulatie, temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, en het neerslagpatroon speelden allemaal een beslissende rol in de vegetatieve groei, met directe invloed op de rijping van de bessen en de ontwikkeling van hun zuurgraad.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van deze rode wijn is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie, gecombineerd met grote technische precisie. Na een strenge selectie van de druiven bij de oogst, wordt de gisting uitgevoerd met strikte temperatuurcontrole. De fasen na de gisting worden vervolgens met grote zorg behandeld om alle subtiliteit van de aromatische componenten te bewaren.