Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012

De reeds expressieve aromatiek van 2012 wordt herkaderd door explosieve, rokerig-verkoolde vuursteenenergie en extra vloeiende frisheid op het gehemelte, waardoor de smaken van rijpe citroensiroop, abrikoos en zoete specerijen worden aangedreven. Lenig en transparant, met een precies palet, niet gemarkeerd door dosage of door het zwaardere, meer geconcentreerde fruit dat het jaar kan brengen. Geproefd uit magnum: een beperkt aantal is uitgebracht naast de hoofdrelease van 2012 in 75 cl. Onder kurk gerijpt tijdens de tweede gisting.

Gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van wijnstokken aangeplant in de gemeenten Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant en Oiry, onthult de 2012 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon aroma’s van citroenolie, patisserie, gebakken brood, walnoten en krijt. Medium tot vol van body, diep en naadloos, is hij vineus, bijna romig, met een gelaagde, fijne structuur die uitmondt in een lange, elegante en subtiel citrusachtige afdronk. Deze Champagne is gemaakt om te rijpen, dankzij de kracht van het oogstjaar 2012 en de kenmerkende spanning van het huis. Hij werd in het tweede kwartaal van 2023 gedegorgeerd met een dosage van 3,9 gram per liter en rijpte voor 75% in roestvrij staal en voor 25% in vaten.

Fris en aantrekkelijk, met een verfijnde, levendige mousse en een mooie spanning die de gefocuste smaken van gepocheerde abrikoos en citroencake scherp omlijnt, met accenten van ingelegde gember, vanille en banketbakkersroom. Lang en harmonieus, met een mooi kruidige afdronk. Gedegorgeerd winter-lente 2023 (My Origin 121234). Nu drinken tot en met 2035.

Afkomstig van de beste Chardonnay-percelen in de Côte des Blancs is deze fraaie Champagne indrukwekkend. Hij is rijk en rijp, met aroma’s van amandel en tonen van croissant, in balans gehouden door nog levendige citrus en een mooie mineraliteit. Een geweldige wijn, precies op dronk, klaar om te drinken.

Ongelooflijke aroma’s van brioche, brooddeeg en taartkorst, met prachtig, sprankelend fruit van perzik tot frisse appel. Strak en sappig, met een fantastische structuur, en toch zo evenwichtig en romig. Zeer fijne, zijdezachte belletjes. Hij wordt steeds beter naarmate hij in het glas lichtjes opwarmt. Dosage: 3,9 g/L. Nu drinken of bewaren.

De Brut Blancs de Blancs Louis Salmon 2012 is een royale, ruim opgezette wijn. Een rijke, bedwelmende Champagne: de 2012 begint mooi open te komen. Hij is vandaag veel expressiever dan een jaar geleden. Toch blijft dit een zeer jonge Champagne, die tijd nodig heeft om wat van zijn aanzienlijke jeugdig “babyvet” te verliezen. Gebakken appeltaart, gedroogde bloemen, munt en gedroogde citruszeste behoren tot de vele nuances die zich met de tijd ontvouwen. Tropische tonen omkaderen de stevige afdronk. Dosage: 3,9 gram per liter. Dégorgement: januari 2023.

De Champagne Louis Salmon Blanc De Blancs 2012 is volledig afkomstig uit Grand Cru-dorpen in de Côte de Blancs en kende 25% vinificatie op hout, waarbij de malolactische gisting grotendeels werd tegengehouden om de frisheid te behouden. Aanvankelijk opent hij met citrusgedreven aroma’s van limoen, maar naarmate hij in het glas opengaat, wordt hij dieper en toont hij tonen van witte perzik, vers brood en een vleugje getoaste specerijen, waarbij het houtaandeel net de randen van de wijn accentueert. In de mond biedt hij intensiteit zonder strengheid, met een mooie, diepe, gelaagde indruk, een zachte en elegante mousse, een omhullende textuur van citrusolie en een lange afdronk. Nu al moeilijk te weerstaan, maar hij zal met de tijd nog verbeteren. Een prachtige wijn voor Billecart-Salmon in deze jaargang. Bravo. Drink 2026-2046. Dosage 3,9 g/l en 4,4 g in de uiteindelijke wijn.

Deze Louis Salmon blanc de blancs 2012 is een echt grote fles: diep, watertandend, vol en verfijnd. Hij voegt zich bij het pantheon van de grootste jaargangen die deze cuvée ooit heeft voortgebracht, en doet daarmee eer aan de geweldige Chardonnay-terroirs van Chouilly, Cramant en Mesnil sur Ogier.