Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Green Design 2015

Kenmerken en proeftips voor Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Green Design 2015

*Gecreëerd in samenwerking met de Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Onder licentie van Artestar, New York.

Degustatie

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2015 onthult aanvankelijk geroosterde tonen en cacao, en opent zich vervolgens geleidelijk naar een bloemig boeket van linde, jasmijn en pioenroos, waarbij een sublieme kruidige dimensie naar voren komt. Daarna ontplooit zich een fris, plantaardig en fruitig karakter, met aroma's van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat en vervolgens royaal. Het sappige vruchtvlees van verse perzik en nectarine omhult tonen van citrus en gentiaan, waarna de wijn opmerkelijk lang nablijft.

Serveren

Om ten volle van Dom Pérignon Vintage 2015 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10 °C.

Spijs-wijncombinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 laat zich prachtig combineren met uiteenlopende verfijnde gerechten. Hij is een ideale begeleider van delicate vis, zeevruchten, gevogelte en edele kazen.

Een iconische champagne, delicaat en complex

Het huis

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, in 1668 procurator van de abdij van Hautvillers, staat Dom Pérignon Champagne symbool voor een rijk erfgoed en een onophoudelijk streven naar excellentie. Deze visionaire monnik wordt vaak in verband gebracht met de ontdekking van de champagnemethode, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van de champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie leeft voort in de persoon van de huidige keldermeester, Vincent Chaperon, die in 2019 de fakkel overnam. De filosofie van het huis, gericht op de expressie van elk wijnjaar, weerspiegelt de ambitie om "de beste wijn ter wereld" te maken, een doel dat wordt nagestreefd sinds Dom Pierre Pérignon werd benoemd tot kelderbeheerder van de abdij van Hautvillers.

De wijn

Met een speciale editie van de Vintage 2015 brengt Dom Pérignon een eerbetoon aan de kunst van de assemblage van zijn champagnes. Het gaat om een unieke collectie flessen en geschenkdozen, gecreëerd in samenwerking met de Estate of Jean-Michel Basquiat.

Het wijnjaar

Na een zachte winter was 2015 een jaar vol contrasten: een ijskoude lente maakte plaats voor een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, die vooral werd gekenmerkt door uitzonderlijk veel zonneschijn en periodes van droogte. Welkome regenbuien eind augustus zorgden voor een optimale rijping, met druiven van opmerkelijke rijkdom en balans als resultaat.

Vinificatie en rijping

De vinificatie bij Dom Pérignon volgt nauwgezet de principes van de champagnemethode, met een absolute toewijding aan een getrouwe expressie van het wijnjaar. Dankzij een langdurige rijping in de kelder, een rustperiode die ruimschoots verder gaat dan de eisen van de appellatie, kan de champagne zijn complexiteit en aromatische diepgang volledig ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.