Geoffroy : Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017

Proefnotities en serveersuggesties voor de Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 van Geoffroy

Proeverij

Kleur

De wijn heeft een licht goudgele kleur met subtiele groengele reflecties.

Neus

Het aromatische bouquet toont een fraaie complexiteit, met toetsen van wit fruit (groene appel, citroen, witte perzik), vergezeld van aroma’s van verse brioche en patisserie. Met beluchting komen geleidelijk nuances naar voren van gekonfijte citrus (sinaasappelschil, geconserveerde citroen), geroosterde hazelnoot en een krijtachtige, minerale dimensie die kenmerkend is voor het terroir.

Smaak

De aanzet valt op door zijn snijdende precisie en minerale definitie. De structuur steunt op een fijne ruggengraat van zuren en mineraliteit, wat de wijn een opmerkelijke architectonische helderheid geeft. Ondanks het droge profiel is de textuur romig, dankzij de finesse van de bubbels en de lange rijping op de lies. In de mond ontvouwen zich smaken van wit fruit, gekonfijte citrus en hazelnoot, gevolgd door een lange, elegante afdronk waarin de krijtachtige mineraliteit blijft nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne komt ideaal tot zijn recht als aperitief. Hij combineert perfect met langoustines, lijngevangen zeebaars, sint-jakobsschelpen en andere zeevruchten. Ook past hij elegant bij gerijpte Parmezaan of geitenkaas. Voor een gedurfder pairing versterkt hij halfgare of kort aangebakken eendenfoie gras.

Serveren en bewaren

De Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 drinkt u het best bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Dankzij de balans tussen zuren, alcohol en extract heeft deze champagne, bij goede bewaaromstandigheden, bewaarpotentieel tot circa 2037.

Een fijn geslepen, minerale Blanc de Blancs champagne uit het terroir van Cumières

Het domein

Champagne Geoffroy is een familiebedrijf waarvan de wijnbouwkundige wortels teruggaan tot de 17e eeuw in Cumières, in de Marnevallei. Begin jaren 1950 besloten Roger Geoffroy en zijn vrouw Julienne hun eigen champagnes te produceren in plaats van hun druiven aan de grote huizen te verkopen. In de jaren 1970 maakte René Geoffroy de strategische keuze om helemaal te stoppen met druivenverkoop en zich uitsluitend te richten op het maken van estate champagnes. Vandaag leidt Jean-Baptiste Geoffroy, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, het 14 hectare grote domein dat zich uitstrekt over vier dorpen (Cumières, Hautvillers, Damery en Fleury-la-Rivière). Hij werkt samen met zijn dochter Sacha, opgeleid bij gerenommeerde wijnbouwers zoals Giuseppe Rinaldi en Marie-Thérèse Chappaz, die de volgende generatie belichaamt van dit récoltant-manipulant huis dat zich inzet voor de authentieke expressie van zijn terroir.

De wijngaard

Volupté is afkomstig van twee percelen in Cumières, geclassificeerd als Premier Cru in de Marnevallei in Champagne: "La Montagne" (zuidoostelijke ligging) en "Les Tourne-Midi" (zuidwestelijke ligging). Deze chardonnaystokken, bij de oogst circa dertig jaar oud, staan aangeplant op 120 meter boven zeeniveau op steile hellingen met opvallend ondiepe bodems. Het terroir wordt gekenmerkt door een dunne laag bovengrond die rechtstreeks rust op Campanisch krijt, een witte kalksteen die soms aan de oppervlakte komt. Deze steile, pal op het zuiden gerichte hellingen profiteren van optimale zoninstraling en natuurlijke drainage, waardoor de wortels diep in het krijt kunnen doordringen en mineraliteit en complexiteit kunnen onttrekken.

De jaargang

Het groeiseizoen 2017 in Champagne bood gunstige omstandigheden voor de rijping van chardonnay. De cyclus verliep in een overwegend positief kader, met druiven als resultaat die mooi in balans zijn tussen rijpheid en frisheid—essentiële kenmerken voor een Blanc de Blancs die is gemaakt om te rijpen.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven voor de Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 geperst in een traditionele Coquard-pers, wat een zachte extractie mogelijk maakt. Alleen de fractie "Tête de Cuvée", die overeenkomt met het hoogwaardigste sap van de eerste persing, wordt geselecteerd. De alcoholische gisting vindt plaats in met email beklede betonnen cuves of neutrale eiken vaten, zonder temperatuurregeling en met inheemse gisten. De malolactische gisting wordt bewust geblokkeerd om de spanning, mineraliteit en frisheid van de wijn te behouden. Na de gisting rijpt de wijn gedurende enkele maanden op de lies in demi-muids van 300 liter en kleine gebruikte eiken vaten. Vervolgens rijpt de champagne 94 maanden (zeven jaar) sur lattes in de krijtkelders van de familie, vóór dégorgement. De minimale dosage van 2 gram per liter respecteert de natuurlijke expressie van terroir en druivenras.

Druivenras

100% chardonnay.