Jacquesson : Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Kenmerken en proeftips voor Jacquesson "Cuvée 744" Dégorgement Tardif

Proefnotitie

Kleur
Deze witte champagne heeft een bleekgouden kleur met subtiele goudkleurige reflecties, versterkt door een fijne, aanhoudende en romige mousse.

Neus
Het complexe boeket combineert tonen van boomgaardfruit, rijpe citrusvruchten en gedroogde witte bloemen. Na beluchting ontvouwen zich op elegante wijze tertiaire aroma's van vers brood, brioche, peperkoek, koffie en delicate rooktoetsen.

Smaak
De aanzet is levendig en precies en gaat over in een delicate, zijdezachte textuur. De smaak valt op door een grote spanning en een uitgesproken krijtachtige structuur, en mondt uit in een lange, minerale en opmerkelijk sappige afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, edele vissoorten zoals tarbot of zeebaars, en gebraden gevogelte. Ook tilt hij uitzonderlijke gerechten naar een hoger niveau, zoals kreeft, gebakken foie gras of gerechten met truffel.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van de non-vintage "Cuvée 744" Dégorgement Tardif serveert u deze bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C, bij voorkeur in tulpvormige glazen. Deze wijn is nu al zeer expressief en kan direct worden gedronken, maar dankzij zijn structuur zal hij zich tot ongeveer 2035 op sierlijke wijze in de kelder verder ontwikkelen.

De complexiteit en spanning van een terroirgedreven champagne van Jacquesson

Het domein

Het in 1798 in Châlons-sur-Marne opgerichte champagnehuis Jacquesson groeide al snel uit tot een referentie in de Champagne en wist zelfs Napoleon I voor zich te winnen. Tegenwoordig is het gevestigd in Dizy en bewerkt het 36 hectare wijngaarden. Sinds eind 2022 maakt het domein deel uit van de groep Artémis Domaines, eigendom van de families Pinault en Henriot La Rouzière. Onder leiding van Jean Garandeau blijft Jacquesson trouw aan een veeleisende filosofie, gericht op de expressie van afzonderlijke percelen, beheerste rendementen en een wijnbereiding met minimale interventie, wat vineuze wijnen met een authentiek karakter oplevert.

De wijngaard

Het domein strekt zich uit over prestigieuze terroirs binnen de Champagne die als Grands Crus en Premiers Crus zijn geclassificeerd. De wijnstokken zijn verdeeld over de Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) en de Côte des Blancs (Avize, Oiry). De wijngaard wortelt in bodems waarin krijt alomtegenwoordig is, soms aan de oppervlakte tredend of bedekt met leem en klei, en is sinds 2010 biologisch gecertificeerd. De bodems worden ofwel geploegd, ofwel met gras ingezaaid om de groeikracht van de wijnstokken te temperen en de minerale expressie te bevorderen.

De assemblage

Deze cuvée is opgebouwd rond de oogst van 2016, een jaar dat werd gekenmerkt door een moeizame start van het seizoen, gevolgd door een hete, droge zomer die druiven van opmerkelijke rijpheid opleverde. De assemblage bestaat voor 55% uit druiven uit de Grande Vallée de la Marne en voor 45% uit druiven uit de Côte des Blancs. Ze wordt aangevuld met 30% reservewijnen van eerdere cuvées (743 tot en met 736, met uitzondering van 738).

Vinificatie en rijping

De druiven worden zacht geperst, zodat alleen het eerste sap wordt behouden. De vinificatie en de eerste rijping op de gistsporen vinden plaats in grote eikenhouten foeders, zonder klaring of filtratie. Vervolgens rijpt de non-vintage "Cuvée 744" Dégorgement Tardif gedurende een verlengde periode van 92 maanden sur lattes onder kurk, wat een langzame micro-oxygenatie bevordert. Het degorgeren vond plaats in februari 2025.

Druivenrassen

De assemblage bestaat overwegend uit chardonnay, aangevuld met pinot noir en pinot meunier.