Jacquesson : Cuvée 749

Kenmerken en proeftips voor Cuvée 749 van Jacquesson

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn toont een bleekgele tint met gouden reflecties, versterkt door een schitterende helderheid en een uitzonderlijk fijne mousse.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van wit fruit en steenvruchten zoals perzik, mirabel en peer, aangevuld met citrus. Een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan vochtig krijt en vuursteen vermengt zich met subtiele hints van specerijen, brioche en gedroogd fruit.

Smaak
De aanzet is levendig en precies, gedragen door een verfrissende spanning. De elegante textuur combineert rijp fruit met strakke zuren, ondersteund door een fijne ziltigheid. De lange finale blijft hangen op citrusaroma's en een harmonieuze minerale ruggengraat.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij zeevruchten, oesters of witte vis, zowel als tartaar als gegrild. Ook fijn gevogelte, wit vlees in roomsaus en zachte kazen zoals brie of camembert komen er prachtig door tot hun recht.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot wordt Cuvée 749 zonder jaartal het best geschonken op een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2037 worden gedronken.

De pure expressie van een groot terroir in de Champagne door Maison Jacquesson

Het domein

Het in 1798 in Châlons-sur-Marne opgerichte Maison Jacquesson drukte al snel zijn stempel op de geschiedenis van de Champagne en werd een van de favorieten van keizer Napoleon. Het huis, dat tegenwoordig in Dizy gevestigd is, omarmt een echte wijnboerenfilosofie, gericht op excellentie en op het tot hun recht laten komen van zijn terroirs. Het domein, dat inmiddels volledig in handen is van Artémis Domaines, zet zijn erfgoed voort onder leiding van Jean Garandeau. Met een wijngaard van zo'n dertig hectare kiest het huis voor een ambachtelijke aanpak, beheerste rendementen en vinificatie op eikenhout om wijnen van opmerkelijke precisie te maken.

De wijngaard

De wijnstokken strekken zich uit over twee emblematische gebieden van de Champagne: de Grande Vallée de la Marne en de Côte des Blancs. De percelen bevinden zich in als grand cru en premier cru geklasseerde gemeenten zoals Aÿ, Dizy, Avize en Oiry, op dagzomende krijtbodems uit het Campanien. Het semicontinentale klimaat bevordert, in combinatie met uiteenlopende liggingen, een optimale rijping met behoud van fijne zuren. Het wijngaardbeheer is erop gericht de groeikracht te beperken door kort te snoeien, de bodem te laten begroeien of te ploegen en overwegend biologische middelen te gebruiken.

De assemblage

Hoewel het om een wijn zonder jaartal gaat, is de assemblage grotendeels opgebouwd rond de oogst van 2021. Dat jaar werd gekenmerkt door een droge winter, een door vorst getroffen voorjaar en een stormachtige zomer, waarna een milder einde van het seizoen een mooi evenwicht mogelijk maakte. Om deze basis te verrijken, wordt de assemblage aangevuld met 28% reservewijnen van eerdere cuvées (van 743 tot 748, met uitzondering van 745), die zorgen voor diepgang en complexiteit.

Vinificatie en rijping

Cuvée 749 zonder jaartal wordt uitsluitend in grote eikenhouten foudres vergist en gerijpt. Deze methode zorgt voor een zachte micro-oxygenatie zonder het aromatische profiel te overheersen. Vervolgens rust de wijn enkele jaren op zijn gistsediment, zonder klaring of filtratie, om zijn natuurlijke textuur te behouden, waarna hij met een zeer lage dosage wordt gedegorgeerd.

Druivenrassen

Chardonnay (57%), meunier (22%) en pinot noir (21%).