Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016

Kenmerken en proeftips voor de Champagne "Vieille Vigne du Levant" Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016 van Larmandier-Bernier

Proefnotities

Uiterlijk
De wijn toont een bleke tot lichtgouden kleur, in zijn jeugd getooid met subtiele groene reflexen. Een uitzonderlijk fijne perlage geeft hem levendigheid, met een gestaag parelsnoer en een romige mousse.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van rijp wit fruit zoals appel en peer, vermengd met hints van citrusvruchten en steenfruit. Het geheel wordt verrijkt met florale nuances en verleidelijke aroma's van brioche, toast en hazelnoot, alles onderstreept door een kenmerkende krijtachtige toets met een zweem van jodium.

Smaak
Vol en omhullend verleidt de smaak met een romige textuur en een vineuze structuur. Gedragen door een fraaie zuurspanning en een uitgesproken mineraliteit, strekt de royale substantie zich uit tot een uitzonderlijk lange finale, getekend door een delicate ziltigheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze gastronomische champagne combineert prachtig met gevogelte met morieljes of verfijnde roomgerechten. Meer in het algemeen tilt hij wit vlees in een romige paddenstoelensaus naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Om de volledige complexiteit van deze jaargang 2016 te waarderen, serveert u hem het best tussen 10 en 12 °C, bij voorkeur in een tulpvormig glas of een witwijnglas. Dankzij zijn aanzienlijke bewaarpotentieel verdient deze wijn het om na aankoop minstens twee jaar in de kelder te rusten, zodat hij zich volledig kan ontplooien. Daarna zal hij zich nog vele jaren sierlijk blijven ontwikkelen.

De zuivere expressie van een groot terroir van de Côte des Blancs

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1765, werd Maison Larmandier-Bernier officieel opgericht in 1971. Het domein ligt in Vertus, in het hart van de Champagne, en beslaat zo'n 15 à 16 hectare. Tegenwoordig wordt het geleid door Pierre en Sophie Larmandier, sinds kort bijgestaan door hun zonen Arthur en Georges. Als pionier in zijn aanpak onderscheidt het domein zich door zijn gecertificeerde biodynamische wijnbouw en een filosofie van minimale interventie, met als doel de zuiverste identiteit van de grote krijtterroirs tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de lieu-dit Bourron du Levant, gelegen in grand cru Cramant. Dit perceel ligt op het zuidoosten en vangt de eerste stralen van de ochtendzon, wat een optimale rijpheid van de druiven bevordert. De wijnstokken, tussen 60 en ruim 85 jaar oud en afkomstig van massale selectie, wortelen diep in het krijt uit het Campaniaan. Dit uitzonderlijke terroir in de Champagne wordt biodynamisch bewerkt, zonder enige pesticiden, en levert gematigde rendementen op voor een maximale concentratie.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2016 werd gekenmerkt door wisselvallig weer. Na moeilijke regenperiodes en een hoge ziektedruk bracht het einde van het seizoen veel mildere, gunstigere omstandigheden. Dankzij dit mooie naseizoen konden de oude, diepgewortelde en uitzonderlijk gezonde wijnstokken een perfecte rijpheid bereiken en tegelijk een mooie frisheid behouden.

Vinificatie en rijping

De productie begint met een zachte persing, gevolgd door een lichte ontslijming. De alcoholische en malolactische gisting komen op natuurlijke wijze op gang dankzij inheemse gisten, in houten vaten en foudres. Deze Extra Brut rijpt vervolgens bijna elf maanden op zijn natuurlijke droesem, zonder schoning of filtratie. Na de tirage rijpen de flessen zeven tot acht jaar lang sur lattes in de koele krijtkelders. Tot slot wordt het degorgeren zo'n zes maanden vóór de verkoop met de hand uitgevoerd.

Druivenras

Deze champagne Blanc de Blancs bestaat voor 100% uit chardonnay.