Château Couhins 2015

Proefnotities en serveertips voor Château Couhins 2015

Proeven

Kleur

De wijn heeft een zeer diepe granaatrode kleur, bijna zwart, wat wijst op een geslaagde fenolische extractie en een uitstekende concentratie.

Neus

Het bouquet onthult een verfijnde aromatische complexiteit, met aroma’s van rijp fruit zoals zwarte bes, zure kers, framboos en zwarte kers. Geroosterde tonen afkomstig van de houtlagering begeleiden deze fruitige aroma’s. Met beluchting ontvouwt de neus geleidelijk nuances van ceder en grafiet, aangevuld met kruidige en kruidige (herbal) accenten, wat zorgt voor een multidimensionaal, evoluerend geheel.

Smaak

In de mond valt deze wijn op door zijn opmerkelijke balans tussen kracht en elegantie. De aanzet is vol en vlezig, gedragen door fijne, mooi geïntegreerde tannines die een uitgesproken souplesse geven. De afdronk is indrukwekkend, met aroma’s die zich geleidelijk ontvouwen en een smaakvolle finale met licht geroosterde vanilletonen.

Food and Wine Pairing

Château Couhins 2015 combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een rundsteak met herbes de Provence of een côte de bœuf. Ook bij geroosterde gevogeltegerechten, zoals parelhoen of scharrelkip, komt hij elegant tot zijn recht. Bereidingen met truffel zorgen voor verfijnde gastronomische combinaties, net als harde, gerijpte kazen zoals rijpe Comté.

Serveren en bewaren

Château Couhins 2015 wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 16°C en 18°C. Ongeveer één uur karaferen helpt de wijn te verzachten en zijn bouquet verder te openen. Deze wijn drinkt op zijn mooist tussen circa 2021 en 2026, en heeft een bewaarpotentieel van tien tot vijftien jaar na het oogstjaar.

Een elegante, gestructureerde rode Pessac-Léognan

Het domein

Ontstaan in de 18e eeuw uit de samenvoeging van de domeinen Gravette en Pont de Langon, ligt Château Couhins in Villenave d'Ornon, aan de poort van Bordeaux, in de Pessac-Léognan AOC. In 1959 geclassificeerd als grand cru classé de Graves, is het sinds 1968 eigendom van INRAE, dat er een experimenteel domein van maakte waar productie en wijnbouwkundig onderzoek samenkomen. De identiteit van het domein is verankerd in hoger gelegen grindruggen, met kiezels op een kleiige ondergrond, wat de afwatering en diepe worteling bevordert.

De wijngaard

De wijngaard van Château Couhins beslaat ongeveer 32 hectare aan de rand van Bordeaux, waarvan tweeëntwintig hectare is beplant met blauwe druivenrassen. Het domein ligt op de grindruggen die kenmerkend zijn voor de Pessac-Léognan-appellatie, opgebouwd uit kiezels en afgerond grind op lagen compacte klei met zones van zand-klei. Deze bijzondere geologische samenstelling geeft de wijnen hun kenmerkende frisheid, uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke rijpingspotentieel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 viel op door uitzonderlijke weersomstandigheden en geldt als het derde warmste jaar sinds 1900. Het jaar werd gekenmerkt door een uitgesproken droogte, maandtemperaturen boven de seizoensgemiddelden en uitzonderlijk veel zon in de eerste helft van het jaar. Welgekomen nachtelijke verkoeling in augustus begeleidde de veraison, waardoor de druiven een optimale rijpheid bereikten met behoud van hun evenwicht.

Vinificatie en rijping

Château Couhins 2015 profiteert van perceelsgewijze vinificatie met precisiewijnbouwtechnieken die door INRAE zijn ontwikkeld. De rijping gebeurt op vaten, waardoor de wijn aromatische complexiteit kan ontwikkelen met behoud van de finesse van zijn tannines. De uitgesproken wetenschappelijke aanpak van het domein staat garant voor gecontroleerde extractie en een optimale balans tussen fruitgedreven kracht en tanninestructuur.

Druivenrassen

Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (40%), Petit Verdot (5%), Cabernet Franc (5%).