Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025 van Château de Chamirey

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij gegrild of gebraden rood vlees, zoals een ribeye, een côte de bœuf of een lamsbout, en bij gerechten met milde kruiden. Hij combineert ook uitstekend met rijpe kazen met een uitgesproken karakter.

Een Mercurey 1er Cru die trouw blijft aan het klei-kalkrijke terroir van Château de Chamirey

Het domein

Sinds 1934, het jaar waarin de markies de Jouennes besloot de wijnen van Château de Chamirey op het domein zelf te bottelen, is het eigendom in handen van de familie Devillard. Dit domein van 37 hectare, gelegen in Mercurey in Bourgogne, wordt nu geleid door Bertrand Devillard, samen met zijn kinderen Amaury en Aurore, de vijfde generatie van de familie. Bijna de helft van de wijngaard is geclassificeerd als Premier Cru, waaronder twee erkende monopoles: Les Ruelles voor rood en La Mission voor wit.

De wijngaard

De Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" komt van een perceel van 0,49 hectare, aangeplant in 2002, pal op het zuiden gelegen op een zacht glooiende heuvelhelling. De bodem, overwegend kleiig en zeer kalkrijk, wordt doorkruist door een centrale kalksteenader die een natuurlijke afwatering en diepe wortelgroei bevordert, omstandigheden die gunstig zijn voor het evenwicht van de Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025, die momenteel nog rijpt, volgt de consequente filosofie van het domein: handmatige oogst, strenge selectie van de druiven, gedeeltelijk ontsteelen, gevolgd door een koude maceratie vóór de gisting om het aromatische potentieel van de bessen te onthullen. De gisting vindt plaats met inheemse gisten, waarna de wijn volledig rijpt op eikenhouten vaten van 228 liter.

Druivenras

100% Pinot Noir.