Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 Château de Chamirey

Proeven

Het oog
De kleur toont een heldere, levendige rode tint met een mooie schittering, die bij beluchting iets aan intensiteit wint.

De neus
Aanvankelijk direct, wint het boeket aan complexiteit door zuurstofcontact. Hij ademt subtiele aroma's van zwarte-bessenknop en witte bloemen uit, die aan lelietje-van-dalen en sering doen denken, alles ondersteund door een delicate, goed geïntegreerde houttoets.

De mond
De aanzet toont een perfecte balans tussen rondheid en frisheid. De textuur, zijdezacht en elegant, wordt ondersteund door fijne tannines. De proeverij eindigt met een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door heerlijke tonen van sappige rode bessen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk met smaakvol vlees, zoals gegrilde runderribben of gestoofd vlees. Hij versterkt ook wildgerechten (hert, wild zwijn, fazant), lamsvlees in saus, langzaam gegaard gevogelte, alsook blauwaderkazen.

Service en bewaring

De Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 kan nu al genoten worden, maar biedt ook een uitstekend bewaarpotentieel en kan in de kelder nog ongeveer 15 tot 20 jaar verder rijpen.

De elegantie en structuur van een Mercurey Premier Cru

Het domein

Gebouwd in de 18e eeuw in Bourgogne, begon Château de Chamirey zijn wijnbouwgeschiedenis werkelijk in 1934, het jaar waarin het als producerend domein werd opgericht onder impuls van de Marquis de Jouennes, die het bottelen op het domein invoerde. Vandaag geleid door de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Amaury Devillard en Aurore Monot-Devillard, beslaat het domein 37 hectare, waarmee het de grootste eigendom binnen zijn appellatie is. Beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, onderscheidt de wijngaard zich door zijn prestigieuze terroirs en zijn toewijding aan de Bourgondische tradities.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van 0,49 hectare binnen de appellatie Mercurey. Aangeplant in 2002 met een hoge dichtheid van 10.000 stokken per hectare, groeien de wijnstokken op een zuidgerichte helling, op een hoogte tussen 230 en 320 meter. Het terroir bestaat uit klei-kalkbodems, doorkruist door een kenmerkende kalkader die een uitstekende drainage en diepe worteling bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood zeer gunstige weersomstandigheden. Gespaard van voorjaarsvorst, overmatige hitte en ziektedruk, verliep de groeicyclus optimaal, waardoor de bessen een perfecte rijpheid konden bereiken.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand. Om de kwaliteit van de bessen te behouden, worden de druiven binnen dertig minuten naar het wijnhuis gebracht. De bereiding van de Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 begint met een koude voorfermentatie-maceratie van vier tot zes dagen, gevolgd door fermentatie met inheemse gisten. De maceratieperiode duurt vijftien dagen met regelmatige onderdompeling van de druivenkap. Ten slotte rijpt de wijn ongeveer 13 maanden in traditionele Bourgondische vaten van 228 liter, waarvan 20 tot 35% nieuw eikenhout is.

Druivenras

100% Pinot Noir