Mercurey is een Village appellatie gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise. Erkend als één van de belangrijkste appellaties in de Bourgogne en met 32 Climats geclassificeerd als Premier Cru, verzorgt Mercurey een terroir van 649 hectare verdeeld over de gemeenten Mercurey en Saint-Martin-sous-Montaigu. 543,17 hectare is gewijd aan de productie van rode wijnen (waarvan 148,22 hectare Premier Cru) en 105,83 hectare is gewijd aan de productie van witte wijnen (waarvan 17,79 hectare Premier Cru).
Gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise tussen 230 en 320 meter boven de zeespiegel, zijn de wijnstokken geplant op witte kalk- of rode kleibodems bestaande uit mergel, kalksteen of zandsteen. Dit mozaïek van bodems wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan blootstellingen die de wijnen een unieke signatuur geven naargelang hun terroir van oorsprong.
In hun jeugd ademen de rode wijnen van Mercurey fruitige geuren uit die typisch zijn voor pinot noir, maar de neus wordt complexer naarmate ze zich ontwikkelen naar kruidige noten en cacaobonen. Het gehemelte verleidt met zijn rijkdom, intense fruittonen en rondheid.
De schitterende gouden kleur, met groene reflecties die kenmerkend zijn voor chardonnay, gaat vooraf aan een bouquet en een gehemelte die mineraliteit en gulzigheid combineren met smakelijke tonen van witte bloemen (meidoorn, acacia), hazelnoten en amandelen en specerijen (kaneel, peper).