Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 Château de Chamirey

Degustatie

Het oog
De robe onthult een diepe, intense robijnrode kleur, geaccentueerd door een fluweelzachte en bijzonder heldere glans.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met geuren van vers rood fruit zoals kers, aardbei en framboos. Bij beluchting komt een fijne complexiteit naar boven via bloemige noten van violet, aangevuld met kruidige en minerale accenten die doen denken aan peper, kruidnagel en grafiet.

De mond
De aanzet is elegant, gekenmerkt door een aangename frisheid. De mondmidden biedt een zijdezachte textuur en een prachtige volheid, gedragen door poederige, verfijnde tannines. Het geheel toont een opmerkelijke balans tussen fruitige rondheid en levendigheid, en mondt uit in een aanhoudende afdronk met minerale accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden eendenborst, gegrilde rundsrib of wildgerechten zoals hert. Hij past ook heel goed bij gevogelte met paddenstoelen of foie gras, evenals bij halfharde kazen zoals Tomme de Savoie.

Service en bewaring

Om het volledige potentieel te ontdekken, wordt aanbevolen om de Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze Vin de France is nu al klaar om te drinken en beschikt over een mooie structuur die verdere veroudering in de kelder toelaat tot rond 2043.

De elegantie en complexiteit van een grote Mercurey-wijn

Het domein

Gebouwd aan het begin van de achttiende eeuw, werd Château de Chamirey in 1934 een volwaardig wijndomein onder impuls van de Marquis de Jouennes, die het bottelen op het domein initieerde. Gelegen in Bourgogne, beslaat deze belangrijke referentie tegenwoordig zevenendertig hectare. Onder de huidige leiding van Amaury en Aurore Devillard, de derde generatie aan het hoofd van het domein, onderscheidt de eigendom zich door haar milieubewuste aanpak en haar nauwgezette valorisatie van de terroirs.

De wijngaard

Deze cuvée komt uitsluitend van het perceel Les Chavances, een wijngaard van 1,15 hectare gelegen binnen de appellatie Mercurey. Aangeplant in 1988 met een hoge dichtheid, gedijen deze wijnstokken aan de voet van een natuurlijk amfitheater dat een ideaal microklimaat biedt. De bodems, samengesteld uit klei en kalksteen met een sterke aanwezigheid van ijzer en slib, worden bewerkt volgens de principes van duurzame landbouw, wat een authentieke expressie van het terroir bevordert.

Het oogstjaar

2023 profiteerde van bijzonder gunstige weersomstandigheden. Een zachte lente ging vooraf aan een warme zomer, in balans gebracht door koele nachten. Regenval die op het gepaste moment viel, liet de druiven toe om een optimale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en rigoureuze selectie worden de druiven ontsteeld. De vinificatie begint met een koude prefermentatieve maceratie, gevolgd door een natuurlijke gisting met inheemse gisten, afgewisseld met onderdompelen en overpompen. De Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 rijpt twaalf maanden in eiken vaten, waarvan 40% nieuw. Vervolgens wordt de wijn nog vier maanden verfijnd in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir