Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022 Château de Chamirey

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint, gekenmerkt door een stralende en fluweelzachte glans.

De neus
Prachtig intens, de neus verspreidt aroma's van vers rood fruit zoals kers, aardbei en framboos, subtiel ondersteund door delicate bloemige nuances van violet.

De mond
De mond is verleidelijk, met een zijdezachte textuur en omhullende rijkdom. Ondersteund door een goed gedoseerde zuurgraad die frisheid brengt, onthult hij verfijnde tannines en ontvouwt zich in een lange, zachte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert heerlijk met gebraden eend, gegrild rundervlees of karaktervolle kazen zoals Tomme de Savoie. Hij past ook zeer goed bij vlees of gevogelte in rijke bereidingen.

Serveren en bewaren

Nu al toegankelijk dankzij zijn frisse fruitaroma's, beschikt deze Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022 over een fijne structuur waardoor hij goed kan rijpen in de kelder en tot ongeveer 2034 kan worden genoten.

De authentieke expressie van een historisch Mercurey-domein

Het domein

Gebouwd in de 18e eeuw in Frankrijk, in de streek Bourgogne, kwam het domein als wijnproducent echt tot bloei bij zijn oprichting in 1934, toen de Marquis de Jouennes d'Herville de innovatieve beslissing nam om de wijnen van Château de Chamirey te bottelen. Vandaag wordt dit 37 hectare grote domein, het grootste van zijn appellatie, geleid door de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Aurore en Amaury Devillard. Met een wijngaard die een groot aandeel Premiers Crus telt, blijven zij een veeleisende filosofie hooghouden die respect voor het terroir combineert met precisiewijnbouw.

De wijngaard

Deze wijn komt uitsluitend van het perceel "Les Chavances", een terroir van 1,15 hectare binnen de appellatie Mercurey. De in 1988 aangeplante wijnstokken profiteren van een ideale amfitheatervormige ligging, die hen beschermt tegen de wind en de warmte concentreert. De bodem is kleikalkhoudend, verrijkt met ijzer en slib. Het domein past duurzame landbouw toe met een zeer hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, wat bijdraagt aan een grotere concentratie en kwaliteit van de druiven.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door onzeker en onvoorspelbaar weer, maar bood uiteindelijk gematigde temperaturen en omstandigheden die zeer gunstig waren voor de rijping. De oogst, die zich uitstrekte van eind augustus tot half september, maakte het mogelijk om zeer gezonde druiven te plukken, met een gulle opbrengst. Het domein koos ervoor om laat te oogsten om een optimale fenolische rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

Na een grotendeels met de hand geoogste druivenpluk en een strenge selectie, wordt bij de vinificatie gekozen voor een zachte extractie door middel van zorgvuldig gedoseerde overpompingen en indompelingen. De Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022 rijpt vervolgens twaalf maanden op eiken vaten, waarvan 40% nieuw is, voordat hij afsluit met een verfijningsperiode van vier maanden in roestvrijstalen tanks om de wijn te stabiliseren voorafgaand aan de bottelage.

Druivenrassen

Deze wijn wordt gemaakt van een gemengde aanplant van 85% Pinot Noir en 15% Chardonnay.