Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 van Château de Chamirey

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een mooie, behoorlijk diepe roodtint die bijzonder helder is.

De neus
Aanvankelijk discreet met subtiele tertiaire aroma's, ontvouwt het bouquet zich bij beluchting en toont het delicate bloemige aroma's die doen denken aan roos en pioenroos, verrijkt met kruidige tonen van gember, kruidnagel en anijs.

De mond
Vol en verrassend fris, verleidt de mond met zijn fluweelzachte textuur en perfect geïntegreerde, zijdeachtige tannines. De afdronk onderscheidt zich door zijn serieuze karakter en heerlijke zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met een fijn stuk rundvlees, zoals een ribeye of een runderrib. Hij gaat ook zeer goed samen met eendenborst, lamsbout in saus of belegen kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring dient deze Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 geserveerd te worden op een temperatuur tussen 13 en 14°C, waarbij erop gelet moet worden om de wijn vooraf te beluchten of te decanteren. Nu al klaar om te drinken, kan deze wijn ook worden bewaard tot ongeveer 2031.

De elegantie en mineraliteit van een Premier Cru uit Mercurey

Het domein

Gebouwd in het begin van de 18e eeuw op een rotsachtige uitloper in de Côte Chalonnaise in Bourgogne, begon Château de Chamirey zijn wijnbouwgeschiedenis echt in 1934 met de eerste domeinbottelingen. Nu geleid door de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Amaury en Aurore Devillard, blijft dit 37 hectare grote domein de excellentie van de streek hooghouden. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak via duurzame landbouw, waarmee het wijnen produceert die de rijkdom van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn komt van het climat "Champs-Martin", een klein perceel van 0,49 hectare dat gelegen is binnen de Mercurey-appellatie. Op een zacht hellend terrein met een zuidgerichte ligging profiteren de wijnstokken, aangeplant in 2002, van een ideale zonligging. Ze groeien op een kleirijke, sterk kalkhoudende bodem die doorkruist wordt door een rotsader die de wijn zijn mineraliteit geeft. De wijngaard wordt beheerd volgens de lokale traditie, met een hoge plantdichtheid van 10.000 wijnstokken per hectare.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 worden met de hand geoogst, gevolgd door een rigoureuze selectie en 60% ontsteling. Na een koude voorfermentatieve maceratie start de vergisting op natuurlijke wijze door inheemse gisten, begeleid door zorgvuldig getimede indompeling van de wijnhoed. De vrijloopwijn en de perswijn worden apart gehouden voordat ze 15 maanden rijpen in eiken vaten van 228 liter (20% nieuw hout). De wijn rust vervolgens vijf maanden in een inerte tank voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir