Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey 1er Cru "Clos du Roi" 2023 van Château de Chamirey

Proefnotities

Het oog
Met een robijnrode kleur oogt deze wijn zowel helder als fluweelzacht.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met een intensiteit aan rood fruit, gedomineerd door kers en morellenkers, verrijkt met kruidige en mentholachtige tonen. Bij beluchting komen subtiele bloemige en minerale accenten naar boven.

De mond
De mond biedt een structuur die zowel delicaat als serieus is. Hij ontplooit zich met een prachtige aromatische complexiteit waarin fruitige, kruidige en bloemige tonen samensmelten. De tannines zijn zijdezacht en perfect geïntegreerd, gedragen door een fijne balans tussen rondeur en frisheid, wat leidt tot een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met gegrilde runderribben of een entrecote. Hij past ook uitstekend bij ovenschotels met vis en seizoensgroenten, alsook bij geperste kazen zoals Tomme de Savoie.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 13 en 14°C. Hoewel hij nu al kan worden gedronken, heeft hij het rijpingspotentieel om zich in de kelder te ontwikkelen tot ongeveer 2038.

De elegantie en structuur van een grote rode wijn uit Mercurey

Het domein

Gebouwd in het begin van de 18e eeuw in Bourgondië, begon Château de Chamirey zijn ware wijnbouwtraject in 1934, toen de Marquis de Jouennes het domeinbottelen introduceerde, destijds een innovatieve praktijk. Vandaag staan Amaury en Aurore Devillard, van de vijfde generatie, aan het hoofd van het domein. Gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise, beslaat dit domein 37 hectare, waarvan een groot deel geklasseerd is als Premier Cru. Het is het grootste domein binnen zijn appellatie en staat bekend om zijn respectvolle benadering van het terroir.

Het wijngoed

Het wijngoed waar deze wijn vandaan komt, ligt op een van de meest prestigieuze terroirs van de Mercurey-appellatie. Het climat "Clos du Roi" beslaat iets meer dan drie hectare, verdeeld over vier percelen met een zuidelijke tot zuidwestelijke ligging op een concave helling. De wijnstokken, aangeplant tussen 1970 en 2002, gedijen op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan krijt en een uitstekende drainage bieden. Het domein past duurzame landbouw toe met een hoge plantdichtheid, wat de druivenconcentratie ten goede komt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een grondige selectie en volledige ontsteling. De vinificatie begint met een koude voorfermentatieve maceratie van enkele dagen, gevolgd door een gisting met inheemse gisten, afgewisseld met onderdompelen en overpompen. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in traditionele eiken vaten, waarvan een kwart nieuw is, voordat hij zijn afwerking krijgt met een verfijning van drie maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Pinot Noir (100%).