Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2023 Château de Chamirey

Proeverij

Het oog
Deze Franse wijn toont een prachtige intensiteit en onthult een diepe rode kleur met dichte, briljante robijnrode accenten.

De neus
Discreet in zijn jeugd, ontvouwt de wijn zich geleidelijk tot een complex boeket van vers rood fruit, gedomineerd door kers en morellenkers. Delicate bloemige accenten verweven zich met kruidige noten van witte peper en munt, onderstreept door subtiel geïntegreerde eik.

De mond
De aanzet is direct en precies, met een ruime textuur en een grote frisheid. De tannines, perfect gesmolten en zijdezacht, geven het geheel een opmerkelijke elegantie. De afdronk trekt lang door en laat smaakvolle noten van drop en rijp rood fruit achter.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gesmoord rood vlees, zoals Charolais-runderschouder met champignons en spek, of geroosterd vlees. Hij vormt ook een prachtige begeleiding bij traditionele specialiteiten zoals coq au vin, slakken op Bourgondische wijze of kalfsnieren.

Service en bewaring

Om ten volle van de Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2023 te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16 °C, na dertig minuten tot twee uur te hebben gedecanteerd. Dankzij zijn fijne structuur biedt deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2038 worden bewaard, of zelfs langer voor de best gebalanceerde flessen.

De elegantie en complexiteit van een grote Mercurey-wijn

Het domein

Gebouwd in het begin van de 18e eeuw op een rotsachtige heuvel, begon de echte wijnbouwgeschiedenis van Château de Chamirey in 1932, gedreven door de familie de Jouennes. Gelegen in het hart van Bourgondië, wordt dit iconische domein nu geleid door de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Amaury Devillard en zijn zus Aurore Monot-Devillard. Gebouwd op waarden die traditie en innovatie combineren, heeft het domein zich ontwikkeld tot een essentiële referentie. Het belichaamt de excellentie van zijn appellatie via een milieuvriendelijke aanpak en een voortdurend streven naar precisie.

De wijngaard

Als grootste landeigenaar in de appellatie Mercurey beheert het domein een wijngaard van 37 hectare, waarvan 15 hectare geklasseerd is als premier cru. De wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, gedijen op een mozaïek van terroirs met uiteenlopende bodems, waarbij ondiepe kalksteen, mergel en diepe klei worden gecombineerd. De gehele wijngaard wordt volgens duurzame praktijken bewerkt, wat een sterke inzet voor het behoud van ecosystemen en milieuduurzaamheid weerspiegelt.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. Hoewel er bijzonder hoge temperaturen werden geregistreerd, werd het seizoen gekenmerkt door algemene matiging. Hittegolven eind augustus en begin september stelden de druiven in staat om een optimale rijpheid te bereiken. De wijnstokken leverden zo een royale oogst op, gekenmerkt door een perfect evenwicht tussen zonlicht en waterreserves.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. De vinificatie van de Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2023 omvat ongeveer 10% hele trossen. Na enkele dagen koude voorfermentatieve maceratie begint de alcoholische gisting onder invloed van inheemse gisten, begeleid door regelmatig onderdompelen en overpompen. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 15 maanden op Bourgondische eiken vaten, waarvan 70% nieuw is, voordat hij afsluit met een rustperiode van drie tot vier maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

100 % Pinot Noir