Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013

Proefnotities en advies voor de Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 van Château de Chamirey

Proeven

Kleur

Een prachtige, diepe granaatrode kleur met robijnrode reflecties.

Neus

Fris, krachtig en tegelijk verfijnd: de neus onthult intense aroma’s van zwart fruit, gedomineerd door zwarte bes en bosbes, aangevuld met tonen van kers en verse framboos. Met beluchting verschijnen complexere nuances die doen denken aan aarde, paddenstoelen en ondergroei, terwijl kruidige accenten van zwarte peper, kaneel en vanille extra diepgang geven.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn zich met een delicate, verfijnde textuur, die doet denken aan de fijnheid van kant over het gehemelte. Frisse smaken van zwart fruit—vooral zwarte bes en bosbes—komen volledig tot uiting, versterkt door tonen van kersen op brandewijn en verse peper. De tannines, fijn en soepel, vertonen een lichte krijtachtige structuur die het geheel vorm geeft. De lange, harmonieuze afdronk weerspiegelt de mooie integratie van alle componenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 combineert bij uitstek met lam, met name een met kruidenkorst gebraden lamsrack of een geroosterde lamsbout. Ook past hij perfect bij gegrild of gebraden rood vlees, wild zoals hert, evenals varkensgerechten in saus. Liefhebbers kunnen hem ook waarderen bij ovenschotels met kleine vis, bereidingen in matelote-stijl, of gerijpte kazen zoals Comté, Gruyère of Valençay.

Serveren en bewaren

Aanbevolen wordt om deze Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 te serveren op een temperatuur tussen 13 en 14°C in proefglazen met een brede beluchtingsoppervlakte en een smallere rand om de aroma’s te concentreren. Een beluchting van ongeveer dertig minuten in een karaf kan gunstig zijn voor jonge flessen. Deze wijn kan nu worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2023.

Een Mercurey Premier Cru die kracht en elegantie verenigt

Het domein

Opgericht in 1932 is Château de Chamirey vandaag het grootste domein in Mercurey, in Bourgogne, in het hart van de Côte Chalonnaise. De wijngaard beslaat 37 ha, waaronder 15 ha Premier Cru-wijngaarden, met de monopoles “Les Ruelles” (rood) en “La Mission” (wit), op klei-kalksteenbodems. In eigendom van Amaury en Aurore Devillard, samen met hun vader Bertrand, onderscheidt het zich door botteling op het domein sinds 1934, duurzame wijnbouw en een goed uitgebouwd wijntoeristisch aanbod sinds 2011.

De wijngaard

De cuvée "Les Cinq" komt voort uit een assemblage van de beste vaten van vijf percelen die in Mercurey als Premier Cru zijn geclassificeerd: Les Ruelles (de monopole van het domein), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque en Champ Martin. Deze percelen profiteren van overwegend kleiige klei-kalksteenbodems en liggen op hoogtes tussen 230 en 320 meter.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2013 in Bourgogne werd gekenmerkt door wisselende weersomstandigheden. Ondanks een ongelijkmatig groeiseizoen vertonen de geproduceerde wijnen een uitgesproken zuurgraad en delicate tanninestructuren. Koele omstandigheden hielpen de aromatische frisheid en de mineraliteit van de wijnen te behouden, terwijl in de beste terroirs toch voldoende concentratie werd opgebouwd.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 werden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd voordat ze volledig werden ontsteeld. De maceratie vond plaats in temperatuurgecontroleerde open kuipen gedurende vijftien tot achttien dagen, met regelmatige pigeages om kleur, tannines en aroma’s te extraheren. De malolactische gisting verliep spontaan. De rijping gebeurde volledig in nieuwe eikenhouten vaten van 228 liter, wat de wijn structuur en aromatische complexiteit geeft.

Druivenras

100% Pinot Noir