Château de Chamirey : Mercurey Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Mercurey "Village" 2023 Château de Chamirey

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een heldere, levendige rode tint, verrijkt met subtiele violette schakeringen.

De neus
De neus ontplooit zich met aroma's van vers rood fruit, gekenmerkt door framboos en aalbes. Bij beluchting komen delicate bloemige tonen van violet naar voren.

De mond
De aanzet is direct en precies, met een zuivere expressie van het fruit. De mond onthult een mooi evenwicht tussen een verfrissende zuurgraad en een ronde textuur, ondersteund door frisse tannines. De afdronk is elegant en boordevol frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze zeer veelzijdige rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees zoals boeuf bourguignon, eendenconfit of gebraden gevogelte. Hij past ook perfect bij gerechten op basis van paddenstoelen, vaste visfilets met kruidenboter, evenals bij belegen geitenkazen of halfharde koeienkazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot wordt aanbevolen de Mercurey "Village" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn kan jong gedronken worden voor zijn levendige fruitigheid, maar heeft ook het bewaarpotentieel om zich gunstig te ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze wijn ligt tussen 12,5 en 14%.

De authentieke expressie van een Mercurey-terroir

Het domein

Gebouwd aan het begin van de 18e eeuw in Bourgogne, Frankrijk, begon Château de Chamirey zijn wijnbouwgeschiedenis echt in 1934, toen de Marquis de Jouennes d'Herville besloot zijn wijnen op het domein te bottelen. Gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise, wordt dit 37 hectare grote domein nu geleid door Amaury en Aurore Devillard, vertegenwoordigers van de vijfde generatie, samen met hun vader Bertrand. Het domein onderscheidt zich door zijn omvangrijke Premier Cru-percelen en exclusieve monopoles. De familiefilosofie streeft ernaar wijnen te produceren die de puurheid van het fruit, de frisheid en de authenticiteit van hun terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Deze rode wijn wordt gemaakt van een assemblage van een tiental kleine percelen, verspreid over het dorpsappellatiegebied van Mercurey. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 tot 40 jaar, gedijen op hoogtes tussen 230 en 320 meter. Ze groeien op voornamelijk kleigrond gecombineerd met kalksteen, en profiteren van gevarieerde oriëntaties van oost tot zuid-zuidwest. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw en handmatige oogst.

Het oogstjaar

2023 bood bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden voor de wijnstokken. Ondanks een warme zomer verliep de groeicyclus optimaal, waardoor tijdens de oogst een prachtige fenolische rijpheid kon worden bereikt. Dit generieuze jaar onderscheidt zich door gezonde, door de zon verwende druiven, die een opmerkelijk evenwicht bieden.

Vinificatie en rijping

Na een rigoureus selectieproces worden de druiven bestemd voor de Mercurey "Village" 2023 deels ontsteeld. Een koude voorfermentatiemaceratie van 4 tot 6 dagen gaat vooraf aan een fermentatie van ongeveer 15 dagen met inheemse gisten, afgewisseld met onderdompelingen en overpompingen. De rijping vindt voor 65% plaats in Franse eikenhouten vaten (waarvan 10% nieuw) gedurende ongeveer 7 maanden, terwijl de resterende 35% rijpt in roestvrijstalen tanks. De uiteindelijke assemblage rust vervolgens twee maanden in tank voordat deze wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir