Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Kenmerken en proeftips van Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Proeftips

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met expressieve tonen van rijpe rode kersen, subtiel onderstreept door delicate accenten van eik afkomstig van de rijping.

De mond
In de mond toont deze wijn zich krachtig, vol en stevig gestructureerd. Ondanks deze robuustheid zijn de tannines opvallend zijdezacht. De wijn ontplooit zich richting een zachte, minerale afdronk die een prettige frisheid meegeeft. Na enkele jaren rijping zal de textuur van de wijn nog soepeler en ronder worden.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert uitstekend met smaakvol rood vlees of gerechten met karakter. Ze is ideaal bij geroosterde ossenhaas, eendenborst of fijne stukken wild gevogelte.

Serveren en bewaren
Om de Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden deze te serveren op 18°C. In zijn jonge jaren is decanteren aan te raden om de structuur te verzachten. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn worden bewaard tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken
Het domein is sinds 2022 gecertificeerd als High Environmental Value (HVE), wat getuigt van een sterke inzet voor landbouwpraktijken die het ecosysteem respecteren.

De elegantie van Pinot Noir in het hart van Mercurey door Domaine Raquillet

Het domein
Gelegen in Bourgogne, in het hart van de Côte Chalonnaise, is Domaine Raquillet een echte referentie binnen zijn appellatie. Al strekt de familiegeschiedenis zich uit over meer dan tien generaties, het domein in zijn huidige vorm werd officieel opgericht in 1990, toen het werd overgenomen door François Raquillet en zijn vrouw Emmanuelle. Sinds 2018 vergezeld door hun dochter Jeanne, beheren de huidige eigenaars een wijngaard van veertien hectare. Het domein staat bekend als een merkteken van kwaliteit en consistentie en onderscheidt zich door zijn veeleisende wijnbouw, gecontroleerde opbrengsten en zeer nauwkeurige lezing van de lokale terroirs.

De wijngaard
De wijnstokken achter deze cuvée groeien op een klein perceel van 0,80 hectare binnen de appellatie Mercurey. Met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar profiteren de wijnstokken van een ideale oost-oriëntatie, gericht op de opkomende zon. Ze gedijen op bodems bestaande uit kalkarme mergel. De wijngaard wordt beheerd volgens een geïntegreerde gewasbescherming, met eenvoudige Guyot-snoei. De bodems worden mechanisch bewerkt via meerdere ploegbeurten per jaar. Ook worden uitdunning van de scheuten en het verwijderen van bladeren toegepast om de wijnstokken te beluchten, de ontwikkeling van botrytis te beperken en de druiven in perfecte gezondheid te houden.

Vinificatie en rijping
De productie van de Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 begint met handmatige oogst, waarbij de druiven in kratten worden geplaatst voor een zorgvuldige selectie in de wijnmakerij. De bessen, 100% ontsteeld, worden via de zwaartekracht naar de kuip overgebracht. Er volgt een koude prefermentatieve maceratie van vijf dagen op 12°C. De alcoholische gisting start op natuurlijke wijze in de kuip dankzij inheemse gisten, met dagelijkse overpompingen en zonder onderdompeling. Na het leegmaken van de kuip, dat plaatsvindt na twaalf tot vijftien dagen, en het persen, vindt de malolactische gisting plaats in vaten. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op vaten (30% nieuw), gevolgd door zes maanden in roestvrijstalen tanks om de tannines te verfijnen. Een lichte filtratie gaat vooraf aan de botteling, die in het voorjaar plaatsvindt na twee winters in de kelder.

Druivenras
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van pinot noir.