Domaine Raquillet : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 van Domaine Raquillet

Proefnotities

Neus
Deze wijn onthult een aansprekend boeket dat draait om aroma's van vers fruit, met een verrukkelijke charme en grote toegankelijkheid vanaf de eerste jaren.

Mond
De mond toont een textuur die zowel soepel als zacht is. Het geheel is bijzonder elegant, ondersteund door een discrete vinificatie die erop gericht is alle finesse en levendigheid van het fruit te bewaren.

Serveren en bewaren

Om deze Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 optimaal te kunnen proeven, is het aan te raden hem lichtjes gekoeld te serveren, op een temperatuur van rond de 16°C. Deze aansprekende wijn kan jong gedronken worden om zijn fruitigheid ten volle te benutten, of bewaard worden tot ongeveer 2030 zodat hij meer complexiteit kan ontwikkelen.

De elegantie van een grote Mercurey Pinot Noir van Domaine Raquillet

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgogne, put Domaine Raquillet uit een familiaal erfgoed van elf generaties. De moderne structuur van het merk kreeg echt vorm in 1990, toen François en Emmanuelle Raquillet de leiding overnamen, nu ondersteund door hun dochter Jeanne. Dit wijngoed van veertien hectare wordt beheerd volgens duurzame praktijken. De huidige eigenaars onderscheiden zich door hun rigoureuze aanpak, waarbij de opbrengsten beperkt worden om de precisie van het terroir en de zuiverheid van de druiven te bevorderen.

Het wijngoed

Deze cuvée komt van drie afzonderlijke percelen binnen de appellation Mercurey, gericht van zuid naar oost: Les Chazeaux, Les Ormeaux en Le Meix. Met een oppervlakte van twee hectare rust dit terroir op klei-kalksteenbodems. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, krijgen zorgvuldige aandacht met mechanische grondbewerking, nauwkeurig ontknoppen en ontbladeren. De druiven worden met de hand geoogst van deze vroegrijpe percelen, gevolgd door een zorgvuldige selectie in de wijnmakerij.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 worden volledig ontsteeld voordat ze via de zwaartekracht in de kuipen worden gebracht. Een koude voorfermentatiemaceratie van vijf dagen bij 12°C gaat vooraf aan de natuurlijke gisting met inheemse gisten. Na zachte inpompingen en twee dagelijkse overpompingen wordt de wijn na 12 tot 15 dagen afgetapt. De rijping vindt vervolgens plaats over 12 maanden in eiken vaten, waarvan 20% nieuw zijn, voordat de wijn licht gefilterd wordt vóór de botteling.

Druivenras

100% Pinot Noir