Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024

Kenmerken en Proefnotities van de Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Vasées" 2024

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diepe, intense kleur, getooid met donkere tinten die neigen naar donkerviolet.

Neus
Bijzonder expressief en trouw aan zijn druivenras, opent het aromatische boeket met sappige noten van rijp rood en zwart fruit, doet denken aan kers, framboos en zwarte bes. Het geheel wordt subtiel verrijkt door delicate kruidige accenten.

Mond
In de mond toont deze Mercurey 1er Cru "Les Vasées" zich smaakvol, vol en heerlijk rond. Hij biedt een zijdezachte, sappige textuur, gedragen door tannines die zowel aanwezig als verfijnd zijn, en die uitmonden in een prachtig fluweelzachte afdronk.

Wijn-spijscombinatie
Deze volle cuvée combineert uitstekend met rood vlees, zoals een mooie entrecote of een stuk rundvlees. Ze past ook perfect bij gesmoord lamsvlees, gebraden varkensvlees, gevogelte in sausbereiding, of een schotel belegen kazen.

Serveren en Bewaren
Om deze Mercurey 1er Cru "Les Vasées" ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 17°C. In de eerste jaren wordt karafferen sterk aangeraden om alle aroma's vrij te laten komen. Hij bereikt zijn hoogtepunt rond de 5 jaar en kan minstens tot 2032 bewaard worden.

Overige Kenmerken
Het domein is sinds 2022 gecertificeerd met het label Hoge Milieuwaarde (HVE), wat getuigt van een sterk engagement voor het respecteren van het ecosysteem en de biodiversiteit.

Een Fruitige, Zijdezachte Mercurey 1er Cru van Domaine Raquillet

Het Domein
In het hart van Bourgogne gelegen, is Domaine Raquillet een familiedomein waarvan de huidige structuur werd opgezet in 1990, toen het werd overgenomen door François en Emmanuelle Raquillet. Vandaag runnen zij dit 14 hectare grote wijndomein samen met hun dochter Jeanne, die de elfde generatie wijnbouwers in de familie vertegenwoordigt. Erkend als een echte referentie binnen zijn appellatie, onderscheidt het domein zich door zijn zorgvuldige aanpak en milieucertificering, en produceert het wijnen die frisheid combineren met absoluut respect voor het fruit.

De Wijngaard
Deze wijn komt van een perceel van 1,10 hectare, geklasseerd als Premier Cru binnen de appellatie Mercurey. Dit climat, een echte monopole van het domein, is ideaal gelegen op de middenhelling met volledige zuidgerichte oriëntatie. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, gedijen op een klei-kalkachtige bodem, rijk aan mergel. De teelt volgt een duurzame aanpak: eenvoudige guyot-snoei, mechanische bodembewerking met meerdere jaarlijkse ploegbeurten, uitdunnen van de knoppen om de opbrengsten te controleren, en preventieve bladverwijdering. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, gevolgd door een strenge selectie van de trossen.

Wijnbereiding en Rijping
Om deze Mercurey 1er Cru "Les Vasées" te creëren, worden de druiven volledig ontsteeld voordat ze via de zwaartekracht in roestvrijstalen vaten worden overgebracht. Het proces begint met een koude voorfermentatieve maceratie op 12°C gedurende 5 dagen. De alcoholische gisting start op natuurlijke wijze in het vat dankzij inheemse gisten, met zeer weinig onderdompelen maar twee dagelijkse over-pompingen om een zachte extractie te bevorderen. Na 15 tot 20 dagen worden de vaten geleegd en het persen uitgevoerd, waarna de malolactische gisting plaatsvindt in vaten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op eiken vaten, waarvan 30% nieuw, voordat hij een lichte filtratie ondergaat bij het bottelen.

Druivenras
100% Pinot Noir