Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 Château de Chamirey

Proeven

Het oog
De kleur toont een diepe goudgele tint, subtiel verlicht door delicate groene glinsteringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met rijke aroma's van sappig wit fruit, dat doet denken aan perzik en peer, genuanceerd door een vleugje ananas. Bij beluchting onthult de neus een prachtige aromatische complexiteit waarin bloemige tonen, accenten van amandel en vanille, en een mineraliteit die aan vuursteen doet denken, samenkomen.

De mond
De aanzet is levendig en precies. De mond biedt een prachtige balans tussen frisse zuren en rond, omhullend fruit. De zijdezachte textuur gaat gepaard met een vleugje zoutigheid en subtiel kruidige, houtige tonen, die zich uitstrekken in een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met vis met een stevige structuur, zoals kabeljauw of geroosterde zalm, evenals met zeevruchten en schaaldieren. Hij past ook heel goed bij licht gekruide Aziatische gerechten, gegrild wit vlees, gevogelte of kazen zoals Comté en Morbier. Ook als aperitief kan hij ten volle worden genoten.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt deze Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu al met plezier worden gedronken, maar heeft ook het potentieel om tot ongeveer 2035 te worden bewaard, op voorwaarde dat hij liggend, op een koele plaats en beschermd tegen licht wordt opgeslagen.

De frisheid en mineraliteit van een witte wijn uit Mercurey

Het domein

Gebouwd in het begin van de 18e eeuw in Bourgondië, begon het Château de Chamirey zijn echte wijnbouwgeschiedenis in 1934, toen de domeinbottelage werd ingevoerd door de Marquis de Jouennes d'Herville. Gelegen in de Côte Chalonnaise, beslaat dit domein nu 37 hectare, waarmee het het grootste domein van zijn appellatie is. Onder de huidige leiding van Amaury en Aurore Devillard onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak en zijn streven om wijnen te produceren die de rijkdom van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de Mercurey-appellatie, meer specifiek van het terroir "En Pierrelet". De wijnstokken, aangeplant in 1990, strekken zich uit over een klein terras van ongeveer één hectare, net achter het château. Op het zuidoosten gericht, profiteren ze van een klei-kalkbodem die overwegend uit kalksteen bestaat en aan de oppervlakte bedekt is met kleine witte stenen. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, met een hoge plantdichtheid van 10.000 wijnstokken per hectare, in overeenstemming met de plaatselijke traditie.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door bijzondere weersomstandigheden, die de bessen een natuurlijk hoog zuurgehalte gaven en zo een grote frisheid behielden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na een zachte pneumatische persing en een nachtelijke bezinking vindt de alcoholische gisting plaats met inheemse gisten, volledig in vaten van 400 liter (30% nieuw hout). Daarna volgt een volledige malolactische omzetting. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 10 maanden op vat, voordat hij nog eens 3 maanden verfijnt op roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.