Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 Château de Chamirey

Proeven

Het oog
Het oog onthult een intense goudgele kleur, subtiel doorschoten met groenige schitteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een mooie gulheid van wit vruchtvlees zoals perzik en peer, aangevuld met bloemige noten van jasmijn en kamperfoelie. Een uitgesproken mineraliteit, die aan vuursteen doet denken, vermengt zich met zachte kruidige accenten van vanille, kaneel en licht getoaste brioche.

De mond
De mond biedt een volle, omhullende textuur, perfect in balans met een mooie frisheid en een zilte mineraliteit. Een goed geïntegreerde zuurgraad structureert het geheel met precisie, wat leidt tot een aanhoudende afdronk geaccentueerd door nuances van gember en zoete specerijen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met gegrilde zalm, risotto met paddenstoelen of een belegen kaas zoals Comté. Hij is ook een prachtige match voor gerechten met witvis, zoals kabeljauwhaas of gemarineerde zeebrasem.

Serveren en bewaren

Om zijn volledige aromatische palet te onthullen, wordt aanbevolen om de Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Met een mooi rijpingspotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2029 bewaard worden.

De minerale, gulle expressie van een witte wijn uit Mercurey

Het domein

Gebouwd aan het begin van de 18e eeuw, torent Château de Chamirey boven de landschappen van de Côte Chalonnaise in Bourgondië uit. Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van het domein ver teruggaat, begon de commerciële geschiedenis pas echt in 1934, toen de Marquis de Jouennes besloot zijn eigen wijnen te bottelen. Vandaag leiden Amaury en Aurore Devillard, vertegenwoordigers van de vijfde generatie, dit domein van 38 hectare. Met een rijk erfgoed dat talrijke Premiers Crus omvat, onderscheidt het domein zich door een aanpak die respect voor traditie combineert met moderniteit, om de authenticiteit van zijn terroirs te onthullen.

De wijngaard

Het climat En Pierrelet is een iconisch perceel net achter het kasteel, in het hart van de Mercurey-appellatie. Aangeplant in 1990 en op het zuidoosten gericht, profiteren de wijnstokken van een optimale zonligging. Het terroir onderscheidt zich door een kleikalkbodem bedekt met een indrukwekkende concentratie kleine witte stenen, die de wijn zijn minerale signatuur geeft. Hoewel het perceel bijna drie hectare beslaat, wordt slechts ongeveer één hectare rigoureus geselecteerd voor de productie van deze cuvée, met een traditioneel hoge plantdichtheid die de bessenconcentratie bevordert.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door een bijzonder warm en droog groeiseizoen. Het gebrek aan neerslag tussen het uitlopen van de knoppen en de oogst werd gelukkig gecompenseerd door welkome onweersbuien in juni. Deze contrasterende weersomstandigheden stelden de bessen in staat een optimale rijpheid te bereiken met behoud van een uitstekende gezondheid, wat leidde tot witte wijnen die rond en vol zijn, maar met een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 worden met de hand geoogst, gevolgd door een zorgvuldige sortering. Pneumatisch persen van volledige trossen zorgt voor een zachte sapextractie. Na een nachtelijke koude bezinkingsperiode in de tank wordt de most door de zwaartekracht overgebracht, zonder pompen, om de integriteit te behouden. De vergisting en rijping vinden plaats over 12 maanden in licht getoaste Franse eiken vaten van 400 liter, met volledige malolactische vergisting. De wijn wordt daarna nog 4 maanden verfijnd in roestvrijstalen tanks vóór het bottelen.

Druivenras

100% Chardonnay