Château de Myrat 2025

Kenmerken en proefnotities van Château de Myrat 2025

Proeven

Het oog
Deze zoete wijn onthult een prachtige kleur die varieert van licht- tot middelgoud, een weerspiegeling van de concentratie aan door botrytis aangetaste bessen.

De neus
Het aromatische boeket is rijk en honingachtig. Het ontvouwt schitterende tonen van gedroogd steenfruit, zoals abrikoos, sinaasappelschil en gedroogde mango, subtiel aangevuld met hints van bijenwas, gember en geroosterde brioche, voortgebracht door het rijpingsproces.

De mond
Met een middelvol karakter biedt deze wijn een geconcentreerde zoetheid die perfect in balans wordt gehouden door een fraaie zuurgraad en een minerale frisheid die kenmerkend is voor zijn terroir. De afdronk strekt zich uit met grote complexiteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze zoete wijn combineert voortreffelijk met smaakvolle gerechten zoals foie gras, pittige tapas, kipcurry of gesmoorde kalfskotelet. Hij weet ook schaal- en schelpdieren zoals garnalen en gamba's tot hun recht te laten komen, evenals karaktervolle kazen als Roquefort en Comté. Bij het dessert vormt hij de ideale begeleider van een mangomousse of een verse fruitsalade.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 9 en 10 °C om optimaal van zijn frisheid en aroma's te genieten. Decanteren is niet nodig. Dit oogstjaar kan worden bewaard voor een optimale rijping tot ongeveer 2037.

De elegantie van een Sauternes-wijn van Château de Myrat

Het domein

Opgericht in de 17e eeuw, is Château de Myrat een wijndomein gelegen in Barsac, in de regio Bordeaux. In 1855 geclassificeerd als Second Growth, kent deze 22 hectare grote wijngaard een bijzondere geschiedenis, gekenmerkt door het volledig rooien van de wijnstokken in 1976, gevolgd door een gedurfde herbeplanting in 1988. Het landgoed werd in 1937 verworven door Max de Pontac, een afstammeling van Jean de Pontac (oprichter van Haut-Brion), en wordt vandaag beheerd door Xavier de Pontac, Slanie de Pontac-Ricard en Elisabeth de Pontac-Chabot. Het domein onderscheidt zich door zijn filosofie gericht op evenwicht, respect voor biodiversiteit en de productie van elegante wijnen.

De wijngaard

De 22 hectare wijnstokken gedijen op het plateau van Haut-Barsac, binnen de gerenommeerde appellatie Sauternes. Dit uitzonderlijke terroir bestaat uit klei-kalkbodems die rusten op een gefractureerde kalkstenen ondergrond. Deze geologische opbouw zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage en verleent de wijnen tegelijkertijd een kenmerkend mineraal raamwerk. Het lokale microklimaat, beïnvloed door de rivier de Ciron, bevordert de ontwikkeling van edele rotting, essentieel voor de productie van deze grootse zoete wijnen.

Vinificatie en rijping

De oogst vond plaats van 18 september tot 16 oktober en vereiste drie selectieve plukrondes om de bessen zorgvuldig te sorteren. Deze volledig handmatig uitgevoerde oogst leverde een oogstjaar op dat wordt omschreven als krachtig, zeer bloemig en met een grote aromatische zuiverheid. Het is een jaar dat zeer representatief is voor de Barsac-stijl, met een bijzonder frisse afdronk. Om deze wijn te maken, wordt elke oogstdag afzonderlijk gevinifieerd om de identiteit van elke partij te behouden. De fermentatie vindt rechtstreeks plaats in eikenhouten vaten, en de uiteindelijke balans wordt met precisie bepaald aan de hand van regelmatige analyses en proeverijen. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw, wat zijn structuur en complexiteit verfijnt. Alcoholgehalte: 13,5% vol.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een blend van 92% Sémillon, 5% Muscadelle en 3% Sauvignon.