Château de Pez 2014

Proefnotities en serveertips voor Château de Pez 2014

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe paarsrode kleur met granaatrode reflecties en lichte baksteentinten aan de rand, een teken van fraaie rijpheid.

Neus

De neus onthult een aromatische complexiteit, gekenmerkt door aardse tonen die typerend zijn voor het terroir. Aroma’s van zwart fruit en zwarte bes domineren, vergezeld door hints van ceder, sigarenkistje en tabak. Kruidige en cacaonuances voegen een extra dimensie toe, terwijl florale toetsen en fris rood fruit het bouquet energie en elegantie geven.

Smaak

De aanzet is delicaat en verfijnd en ontwikkelt zich tot een vol middenpalet zonder zwaar te worden. Zijdezachte, elegante tannines structureren het palet met finesse en versmelten harmonieus. In het middenpalet komen smaken van zwart fruit—vooral zwarte bes en pruim—naar voren, versterkt door minerale en aardse tonen. De fluweelachtige textuur zorgt voor rijkdom en breedte. De afdronk, opmerkelijk lang en complex, blijft nazinderen met cacaotonen, donker fruit en subtiele kruiden.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of gestoofd rood vlees, gebraden lamsvlees, eend en wildgerechten. Hij combineert ook zeer goed met gerechten op basis van paddenstoelen, vooral met truffel, en met gerijpte kazen. Ook desserts met chocolade kunnen een uitstekende match zijn.

Serveren en bewaren

Château de Pez 2014 kan ongeveer 30 minuten tot één uur voor het serveren worden gedecanteerd om zijn aroma’s volledig te onthullen. Bij voorkeur te drinken op een temperatuur tussen 15,5 en 18°C. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2027, of zelfs langer onder optimale kelderomstandigheden.

Een elegante, gestructureerde Saint-Estèphe van Château de Pez

Het domein

Opgericht in 1452, behoort Château de Pez tot de oudste domeinen van Saint-Estèphe. De wijngaard van 48 hectare in één aaneengesloten perceel ligt op grindbodems op een klei-kalkstenen ondergrond met uitzicht op de Gironde-estuarium en profiteert van een regulerend microklimaat. Sinds 1995 is het domein in handen van de familie Rouzaud (Maison de Champagne Louis Roederer) en sinds 2012 staat het onder leiding van Nicolas Glumineau. Herbeplanting per perceel, een moderne kuipruimte die in 2018 werd ingehuldigd, en vinificatie per perceel bepalen een stijl die kruidige robuustheid, toegankelijkheid en complexiteit combineert.

De wijngaard

De wijngaard van Château de Pez beslaat 48 hectare in één aaneengesloten blok op de hoogtes van Saint-Estèphe, tot bijna 23 meter boven zeeniveau. De bodems bestaan uit kwartaire grinden op een klei-kalkstenen ondergrond, wat zorgt voor een opmerkelijke balans en een optimale natuurlijke drainage. De nabijheid van het Gironde-estuarium biedt bescherming tegen voorjaarsvorst en brengt gedurende de hele groeicyclus een gunstige thermische regulering.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2014 in Bordeaux werd gekenmerkt door een relatief koel begin van het seizoen in de lente en gedurende een deel van de zomer. De komst van een nazomer vanaf september veranderde het perspectief voor de jaargang en zorgde voor ideale omstandigheden voor fenolische rijping. Deze lange, zonnige periode leverde gulle Merlots op, elegante en onderscheidende Cabernet Sauvignons, evenals zeer complexe Cabernet Francs en Petit Verdots. De oogst strekte zich uit over vijf weken, waardoor elk perceel op optimale rijpheid kon worden geplukt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château de Pez 2014 gebeurt perceel per perceel in traditionele houten vaten en thermogereguleerde conische roestvrijstalen vaten. De malolactische gisting vindt plaats in houten en roestvrijstalen vaten. De rijping duurt ongeveer 15 maanden in Franse eikenhouten barriques, met 40% nieuw hout, 40% barriques van de eerste wijn en 20% barriques van de tweede wijn. Regelmatige overhevelingen worden om de drie maanden uitgevoerd. De wijn wordt vóór het bottelen niet gefilterd, zodat het volledige spectrum aan aromatische bestanddelen en de textuur behouden blijven.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (56 %)
Merlot (41 %)
Petit Verdot (3 %).