Château de Pez 2019

Proefnotities en serveertips voor Château de Pez 2019

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe granaatrode kleur met intense paarse reflecties.

Neus

De neus opent met intense aroma’s van zwart fruit, met name zwarte bes en braam, vergezeld van florale toetsen van viooltjes. Met beluchting komen kruidige en licht geroosterde nuances naar voren, die de aromatische complexiteit verder versterken.

Smaak

De aanzet is vol en gestructureerd, gedragen door soepele, zijdezachte tannines die een fijne textuur geven zonder scherpte. Het geheel onthult een mooie fruitconcentratie, ondersteund door een minerale frisheid die over het gehemelte loopt. De afdronk blijft lang nazinderen en laat een indruk achter die zowel krachtig als elegant is.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, een geroosterde lamsbout of eendenborst. Hij combineert ook zeer goed met streekgerechten zoals cassoulet of eendenconfit. Gerijpte harde kazen, zoals Comté, vormen eveneens een harmonieuze match.

Serveren en bewaren

Château de Pez 2019 is nu al te drinken om van zijn levendige fruit te genieten, maar wint aan complexiteit met enkele jaren kelderrijping. Eén tot twee uur karafferen vóór het serveren helpt de wijn zijn aromatische potentieel volledig te onthullen.

Een Saint-Estèphe die kracht en finesse verenigt

Het domein

Opgericht in het midden van de 15e eeuw behoort Château de Pez tot de oudste domeinen van Saint-Estèphe, in de Médoc. De wijngaard van 42 hectare, één aaneengesloten perceel op een grindplateau met uitzicht op de Gironde, profiteert van een door de riviermonding getemperd microklimaat. Het domein is sinds 1995 in handen van het champagnehuis Louis Roederer, onder de hoede van de familie Rouzaud, met Frédéric Rouzaud als CEO. Nicolas Glumineau, sinds 2012 algemeen directeur en wijnmaker, ziet toe op HVE-gecertificeerde wijnbouw en vinificatie per perceel, ondersteund door het nieuwe roestvrijstalen cuveriecomplex uit 2018.

De wijngaard

De wijngaard van Château de Pez beslaat 48 hectare in één aaneengesloten blok, aangeplant op een terroir van Günzian-grind boven een klei-kalkstenen ondergrond. Deze geologische samenstelling geeft de wijnen een opmerkelijke structuur en een uitstekend bewaarpotentieel. Gelegen in de appellation Saint-Estèphe profiteert de wijngaard van de regulerende invloed van de Gironde-riviermonding, wat een geleidelijke en harmonieuze rijping van de druiven bevordert. Het domein is gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, wat de inzet weerspiegelt voor milieubewuste wijnbouw.

Het oogstjaar

2019 onderscheidt zich als een uitzonderlijk oogstjaar voor Bordeaux. De groeicyclus begon met een koele lente, gevolgd door een zonnige, droge zomer met grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden bevorderden een optimale druivenrijping en leverden zowel aromatische concentratie als frisheid op. De oogst vond plaats onder ideale omstandigheden, wat wijnen van opmerkelijke kwaliteit opleverde.

Vinificatie en rijping

Château de Pez 2019 profiteerde van een zorgvuldige vinificatie per perceel, waardoor de diversiteit van het terroir tot uitdrukking kon komen. Na de gisting rijpte de wijn 12 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw. Dit gematigde aandeel nieuw hout brengt structuur en complexiteit, terwijl het fruit en het terroir mooi tot hun recht blijven komen.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon (56%), merlot (42%), cabernet franc (1%), petit verdot (1%).