Château de Pez 2016

Proefnotities en advies voor Château de Pez 2016

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met heldere granaatrode reflecties.

Neus

Het bouquet onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van zwarte bes en zwarte kers, aangevuld met nuances van zoethout en grafiet. Accenten van tabak, viooltjes en cederhout geven extra diepte, terwijl minerale, licht rokerige toetsen het geheel afronden.

Mond

De aanzet is direct en gestructureerd en laat een opmerkelijke balans zien tussen kracht en elegantie. In de mond biedt de wijn een soepele, ronde textuur, gedragen door smaken van rood en zwart fruit, pruim en kers. De tannines—prachtig verfijnd—zijn zijdeachtig en mooi geïntegreerd en brengen diepgang zonder hardheid. Frisheid en een mooi aanwezige zuurgraad houden de energie levendig, tot in een lange, aanhoudende afdronk met tonen van koffie, leer en een hint van zoethout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een perfecte match bij geroosterd of gegrild rood vlees, zoals ribeye, ossenhaas en croûte of lamskoteletten. Hij combineert ook uitstekend met gerechten met saus, zoals runderstoofpot, daube provençale of cassoulet. Ook gerijpte harde kazen zoals Comté of Gruyère vormen een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Château de Pez 2016 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16-18°C. Een karaffetijd van één tot twee uur helpt de tannines te verzachten en laat het aromatische palet van de wijn volledig tot zijn recht komen. Deze jaargang is nu al op dronk, maar zal zich verder ontwikkelen tot circa 2033.

Een elegante en verfijnde Saint-Estèphe

Het wijndomein

De Château de Pez werd in 1452 opgericht in Saint-Estèphe, Bordeaux, en ligt in het westelijke deel van de gemeente, in het hart van de Médoc, op 42 hectare in één aaneengesloten geheel, met diepe grindbodems boven een klei-kalksteenondergrond. Sinds 1995 is het eigendom van het Champagnehuis Louis Roederer en staat het onder leiding van Frédéric Rouzaud; sinds 2012 wordt het geleid door Nicolas Glumineau (algemeen directeur en wijnmaker).

De wijngaard

De wijngaard van Château de Pez strekt zich uit over het Pez-plateau, in het noordelijke deel van de Saint-Estèphe-appellatie. De percelen liggen op diepe grindbodems boven een klei-kalksteenondergrond, een samenstelling die vochtretentie bevordert en de wijnen hun kenmerkende minerale karakter geeft. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 25 jaar, het resultaat van een heraanplantingsprogramma dat werd ingezet sinds de overname door de familie Rouzaud.

De jaargang

De jaargang 2016 bleek uitzonderlijk in Bordeaux. Na een zachte, regenachtige winter zette vanaf 20 juni de zomer in, met zeer droge omstandigheden die de neerslag in het voorjaar compenseerden. De oogst vond plaats van 20 september tot 18 oktober, waardoor elk perceel optimaal kon rijpen, dankzij opeenvolgende plukrondes in de wijngaard om druiven op perfecte rijpheid te selecteren.

Vinificatie en rijping

Château de Pez 2016 werd gevinifieerd volgens traditionele methoden, in temperatuurgecontroleerde houten en roestvrijstalen kuipen. De malolactische gisting vond plaats in vaten en kuipen. De rijping duurde ongeveer 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw hout, 40% in vaten van de eerste wijn en 20% in vaten van de tweede wijn. Oversteken gebeurde elk kwartaal en de wijn werd niet gefilterd vóór het bottelen.

Druivenrassen

Merlot (53%)
Cabernet sauvignon (42%)
Petit verdot (3.5%)
Cabernet franc (1.5%).