Château de Pez 2018

Kenmerken en proefadvies voor Château de Pez 2018

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een diepe, intense robijnrode kleur.

Neus

De neus opent met aroma’s van zwart fruit, met name zwarte bes, vergezeld van delicate florale tonen van viooltjes. Kruidige en minerale nuances vervolledigen het bouquet, met toetsen van ceder en tabak door de rijping op eikenhouten vaten.

Mond

De aanzet is soepel ondanks een mooie concentratie. In de mond toont de wijn een dichte, complexe structuur, gedragen door elegante, fluweelzachte tannines. Smaken van zwart fruit en bloemen blijven lang hangen, ondersteund door een minerale frisheid. De lange, aanhoudende afdronk onthult kruidige en citrusachtige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een perfecte match bij gegrild of geroosterd rood vlees, zoals ossenhaas. Hij combineert ook prachtig met eend, met name magret, evenals wild zoals hert of wild zwijn. Bereidingen van lamsvlees met een kruidenkorst vormen eveneens een harmonische combinatie. Kies bij kazen voor gerijpte soorten zoals Reblochon of Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren

Château de Pez 2018 komt het best tot zijn recht na 60 tot 90 minuten karaferen om zijn aroma’s volledig te onthullen. Serveer bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden genoten tot circa 2032.

Een elegante, gestructureerde Saint-Estèphe van Château de Pez

Het domein

Opgericht in 1452 in Saint-Estèphe, beslaat Château de Pez 42 hectare op een grindplateau op een klei-kalksteen ondergrond. Het domein profiteert van het gunstige microklimaat van de Gironde. Sinds 1995 eigendom van het champagnehuis Louis Roederer, in handen van de familie Rouzaud, staat het sinds 2012 onder leiding van Nicolas Glumineau, algemeen directeur, wijnmaker en oenoloog. Herstructureerd tussen 2005 en 2022 en in 2018 uitgerust met een moderne cuverie die vinificatie per perceel mogelijk maakt, is de wijngaard, aangeplant met Cabernet Sauvignon en Merlot, HVE-gecertificeerd. De filosofie van het domein is wijnen te produceren die finesse, balans en complexiteit combineren.

De wijngaard

De wijngaard van Château de Pez in Saint-Estèphe strekt zich uit over een uitzonderlijk terroir van Garonne-grind op een klei-kalksteen ondergrond. Deze geologische samenstelling garandeert een optimale afwatering en voorziet de wijnstok tegelijk van een constante watertoevoer. Het domein geniet van een bevoorrechte ligging dicht bij de monding van de Gironde, die het klimaat tempert en de wijnstokken beschermt tegen voorjaarsvorst. De percelen worden beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw en zijn gecertificeerd volgens High Environmental Value (HVE); ze worden zorgvuldig bewerkt om de biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht van het terroir te behouden.

De jaargang

De jaargang 2018 in Bordeaux wordt als uitzonderlijk beschouwd. Het jaar profiteerde van gunstige weersomstandigheden, met warme temperaturen tijdens het groeiseizoen en een goed uitgebalanceerde verdeling van de neerslag. Deze omstandigheden maakten een optimale rijping van de druiven mogelijk, met name voor Cabernet Sauvignon, die volledige fenolische rijpheid bereikte. De oogst vond plaats onder uitstekende omstandigheden, met Merlot geplukt op 22 september, Cabernet Franc op 3 oktober en Cabernet Sauvignon op 6 oktober, waardoor elke druivensoort zijn ideale rijpheidsniveau kon bereiken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château de Pez 2018 gebeurt per perceel in achttien temperatuurgecontroleerde, afgeknot-kegelvormige roestvrijstalen kuipen. Deze aanpak maakt het mogelijk de fermentatie- en extractieprotocollen per perceel af te stemmen op de specifieke kenmerken. De maceraties verlopen zacht om verfijnde tannines te behouden. Na de gisting rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw. Deze rijping bevordert de integratie van de componenten en de ontwikkeling van aromatische complexiteit, met respect voor de expressie van het fruit.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot.