Château des Bachelards : Saint-Amour 2022

Kenmerken en proefnotities voor de Saint-Amour 2022 van Château des Bachelards

Proefnotities

Kleur
Deze rode wijn onthult een briljante granaatrode kleur met een prachtige helderheid.

De neus
Het aromatische boeket verspreidt subtiele bloemige noten van viooltje en sinaasappel, aangevuld met frisse aroma's van rood fruit zoals framboos en kers, samen met een delicate zweem van menthol.

De mond
De aanzet is zijdezacht en heerlijk, met een omhullende textuur. De middenmond, rijk en voorzien van prachtig fijne tannines, onthult een mooie spanning. De afdronk blijft hangen met elegantie, zuiverheid en frisheid, versterkt door een zeer lichte bitterheid.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert perfect met wit vlees zoals parelhoen of gebraden kip met verfijnde sauzen. Ook bij vegetarische gerechten zoals pompoen- of snijbietengratin, en bij zomerse gerechten zoals carpaccio of tartaar komt hij goed tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Deze Saint-Amour 2022 is al toegankelijk in zijn jeugd, maar zal zich verder gunstig ontwikkelen en kan tot ongeveer 2027 in de kelder worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De elegantie en complexiteit van een terroirwijn uit de Beaujolais

Het domein

Château des Bachelards, rond 1100 gesticht door de monniken van de Abdij van Cluny, is een historisch domein gelegen in Fleurie, in het hart van de Beaujolais. Het domein beslaat twaalf hectare en onderscheidt zich door zijn pioniersaanpak en zijn drievoudige certificering in biologische en biodynamische landbouw. Recent overgenomen door Matthieu Gufflet, blijft het domein operationeel geleid door Alexandra de Vazeilles, die er sinds 2014 werkzaam is. Samen zetten zij een filosofie voort die gericht is op respect voor het milieu en de authentieke expressie van het terroir, waardoor het domein een van de referentiepunten van de streek is geworden.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van twee hectare percelen binnen de appellation Saint-Amour. Op een zuidgerichte middenhelling gedijen deze zeer oude wijnstokken, tussen zestig en honderd jaar oud en afkomstig van massale selectie, op diepe bodems van verweerde zwarte granietsteen, doorkruist met aders van klei en löss. De wijngaard wordt bebouwd met een hoge plantdichtheid en past agroforestry-technieken toe om de lokale biodiversiteit te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten, waarna de bessen door de zwaartekracht worden aangevoerd. Zonder chemische toevoegingen of thermovinificatietechnieken vergist deze Saint-Amour 2022 met inheemse gisten in ruwe betonnen kuipen. Na een maceratie van achtentwintig dagen, die een zachte extractie mogelijk maakt, rijpt de wijn achttien maanden op demi-muids en foeders, waardoor al zijn frisheid en complexiteit behouden blijft.

Druivenras

100% Gamay.