Château Ferrière 2019

Proefnotities en serveertips voor Château Ferrière 2019

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe, intense tint met paarse nuances.

Neus
De neus opent met intense aroma’s van zwart fruit, begeleid door florale tonen van viooltjes en kruidige accenten. Hintjes van munt en zoethout ronden dit complexe bouquet af.

Mond
In de mond weet deze wijn te charmeren met zijn elegantie en zijdezachte textuur. Fijne, fluwelige tannines gaan samen met een levendige frisheid die de hele proeverij draagt. De afdronk is aanhoudend, met zoethouttonen en een mooie mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, een ossenhaas en croûte, of gestoofde runderwang met pastinaak. Ook combineert hij prachtig met een lamsbout met kruidenkorst of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Château Ferrière 2019 kan worden geserveerd bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Het wordt aanbevolen de wijn minstens 30 minuten voor het serveren te decanteren om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan vele jaren worden weggelegd.

Een elegante, biodynamische Grand Cru Classé uit Margaux

Het domein

Als Derde Grand Cru Classé van 1855 ligt Château Ferrière in de appellatie Margaux. Sinds 1988 is het domein in handen van de familie Merlaut-Villars en staat het onder leiding van Claire Villars-Lurton. Het onderscheidt zich door zijn pionierende inzet en zijn biodynamische certificering.

De wijngaard

De wijngaard van Château Ferrière beslaat 24 hectare in het hart van de appellatie Margaux. De wijnstokken groeien op een uitzonderlijk terroir van diep grind op kalksteenmergels, wat zorgt voor optimale drainage en een opmerkelijke minerale expressie. Het domein is biologisch en biodynamisch gecertificeerd (Demeter).

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 profiteerde van een zachte winter, gevolgd door een natte lente. De zomer was heet en droog, wat een optimale rijping van de druiven bevorderde. Verlossende regen in september maakte het mogelijk de groeicyclus onder ideale omstandigheden te voltooien, wat resulteerde in een zonnig oogstjaar dat perfect in balans is.

Vinificatie en rijping

De gisting vindt plaats in betonnen cuves, wat een zachte extractie bevordert om de finesse van de tannines te behouden. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw eiken.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot.