Château Gruaud Larose 2000

Kenmerken en proefadvies voor Château Gruaud Larose 2000

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe, intense robijnrode kleur, bijna ondoorzichtig, en weerspiegelt de opmerkelijke concentratie van dit vintage.

Neus

Het bouquet onthult een grote aromatische complexiteit, met tonen van zwart fruit (zwarte bes, braam, pruim) aangevuld met secundaire nuances van tabak, ceder en sigarenkistje. Kruidige accenten van zoethout en zwarte peper geven extra diepte, terwijl tertiaire aroma’s van truffel, grafiet en bosbodem een extra dimensie toevoegen. Met beluchting verschijnen geleidelijk subtiele florale tonen van gedroogd viooltje.

Smaak

In de mond is de wijn breed en vol, terwijl hij een opmerkelijke elegantie en finesse behoudt. Het palet ontvouwt geconcentreerde smaken van rijp zwart fruit, gedragen door een precieze minerale ruggengraat en aardse toetsen. De tanninestructuur, stevig en fijnkorrelig, komt fluweelzacht en verfijnd over. De afdronk blijft lang nazinderen met indrukken van zwarte bes, braam en aarde, opgetild door een kenmerkend toetsje groene tapenade dat het karakter van de wijn definieert.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of gebraden rood vlees zoals ribeye, entrecote of runderrib met beenmerg. Hij begeleidt ook prachtig lamsvlees met kruidenkorst, wild (hert, wild zwijn, wilde eend) evenals gevogelte dat met truffel is geroosterd. Umami-rijke Aziatische gerechten, vlezige vis zoals tonijn of zwaardvis, en gerijpte harde kazen vormen eveneens uitstekende gastronomische combinaties.

Serveren en bewaren

Château Gruaud Larose 2000 wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 15,5°C. Karaferen gedurende één tot twee uur laat de wijn volledig openen en zijn volledige aromatische complexiteit onthullen. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2035, of zelfs langer afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een Second Grand Cru Classé uit Saint-Julien op het hoogtepunt van zijn expressie

Het domein

Opgericht in 1725 door Joseph Stanislas Gruaud, behoort Château Gruaud Larose tot de Second Growths van de Classificatie van 1855 binnen de appellatie Saint-Julien, in de Médoc. Het domein, gevestigd in Saint-Julien-Beychevelle, omvat 82 hectare aaneengesloten wijngaarden op kwartaire grindopduikingen van de Garonne. Sinds 1997 is het in handen van de familie Merlaut (groep Taillan) en onder leiding van Jean Merlaut; het château behaalde in augustus 2022 de biologische certificering en past biodynamische principes toe.

De wijngaard

De wijngaard van Château Gruaud Larose profiteert van een uitzonderlijk terroir in het hart van de Saint-Julien-appellatie. De bodems bestaan uit Garonnegrind dat tijdens het Kwartair werd afgezet, vermengd met kwarts, klei en zand, op een klei-kalkstenen ondergrond. Het hogere kleigehalte dan bij naburige domeinen geeft de wijnen een uitgesproken identiteit. De wijnstokken, in het vintage 2000 gemiddeld 40 tot 46 jaar oud, zorgen voor een uitstekende drainage en een optimale thermische regulatie, wat de fenolische rijpheid van de druiven bevordert.

Het vintage

Het jaar 2000 behoort tot de grootste Bordeaux-jaargangen van de afgelopen decennia. Na een warme, vochtige lente wisselde de zomer af tussen warme en koelere omstandigheden, met een gematigde juli en een zonnige beginperiode van augustus. Een vroege véraison, op 6 augustus negen dagen eerder dan gemiddeld, maakte een uitzonderlijke rijping mogelijk. De oogst vond plaats van september tot begin oktober onder uitstekend gezonde omstandigheden, wat zorgde voor een zelden geëvenaarde mate van fysiologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Château Gruaud Larose 2000 werden met de hand geoogst en via een transportband aangevoerd om hun integriteit te bewaren. De vinificatie vond plaats in houten kuipen van 55 tot 115 hectoliter en betonnen kuipen van 50 tot 100 hectoliter, met koude inweking om de extractie te optimaliseren. Een derde van de oogst onderging de malolactische gisting in nieuwe vaten. Vervolgens rijpte de wijn 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuw.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (57%), Merlot (30%), Cabernet Franc (8%), Petit Verdot en Malbec (5%).