Château Gruaud Larose 2015

Proefnotities en aanbevelingen voor Château Gruaud Larose 2015

Proeven

Het oog
Deze wijn toont een schitterende robijnrode kleur, tegelijk briljant, helder en diep.

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote complexiteit. Het straalt verleidelijke tonen uit van rood en zwart fruit, zoals kers, framboos en zwarte bes. Bij beluchting verrijken subtiele accenten van specerijen, cederhout, grafiet en tabak het geheel, begeleid door delicate bloemige nuances.

De mond
De aanzet is direct en maakt plaats voor een wijn met mooi volume. De structuur berust op krachtige, sappige tannines die niettemin een opmerkelijke souplesse behouden. De proef eindigt met een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door elegante tonen van cacao en specerijen.

Wijn-spijsadvies
Deze grote rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met karaktervol rood vlees, zoals geroosterd lamsrack, een mooie rib van rundvlees of een gebakken runderfilet. Hij doet ook wildgerechten, zoals hert of haas, evenals smaakvol gevogelte zoals eend of duif, alle eer aan. Kies bij kaas voor geperste, gekookte kaassoorten zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van Château Gruaud Larose 2015 ten volle te waarderen, is serveren op kamertemperatuur tussen 16 en 18°C ideaal, waarbij de wijn minstens een uur voor het proeven het beste kan worden gedecanteerd. Deze wijn, gemaakt voor een zeer lange bewaring, kan tot ongeveer 2040 worden bewaard en genoten.

Overige kenmerken
Deze jaargang heeft een alcoholpercentage van 13,15% vol. De totale zuurgraad bedraagt 3,35, met een totale polyfenolindex (TPI) van 60 en een anthocyaanconcentratie gemeten op 506.

De elegantie en kracht van een Grand Cru uit Saint-Julien

Het domein
Château Gruaud Larose werd in 1725 opgericht door Abbé Joseph Stanislas Gruaud en is een ware instelling in de Bordeaux regio. Het wijngoed, in 1855 geklasseerd als Second Growth, beslaat een uitgestrekt wijngebied van 82 hectare in productie. Nu geleid door de familie Merlaut, met Jean Merlaut aan het roer, zet het domein historische vakkennis voort terwijl het via milieuverantwoorde praktijken naar de toekomst kijkt. De faam van dit prestigieuze huis berust op zijn beroemde motto, "De wijn van koningen, de koning der wijnen," en op de uitzonderlijke consistentie van zijn jaargangen.

De wijngaard
Gelegen in het hart van de Saint-Julien appellatie, onderscheidt het terroir zich door zijn indrukwekkende homogeniteit. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 46 jaar, gedijen op grindgronden van de Garonne uit het kwartair, meer dan 600.000 jaar geleden afgezet, rustend op een klei-kalkbasis. De plantdichtheid varieert van 8.500 tot 10.000 stokken per hectare. Het domein hecht groot belang aan duurzame wijnbouw, met mechanische bodembewerking, organische bemesting en nauwgezette handmatige werkzaamheden zoals ontbladeren, uitdunnen van scheuten en groene oogst, allemaal nauwlettend gevolgd door een weerstation.

Het oogstjaar
Het jaar begon met een vrij droge, koele winter, gevolgd door een april binnen de seizoensnormen. Begin mei viel er zware regen, maar die werd snel gevolgd door mild weer, wat een perfect geslaagde bloei mogelijk maakte. De zomer werd gekenmerkt door een bijzonder warme, droge juli, terwijl augustus koeler was met wat regen. September, aanvankelijk zonnig en vervolgens onderbroken door regen rond de 10e, liet de wijnstokken tot aan de oogst perfect gezond blijven.

Vinificatie en rijping
De met de hand geoogste druiven ondergaan een zorgvuldige sortering op een trilltafel in de wijngaard, gevolgd door een dubbele sortering bij aankomst in de wijnmakerij. Voor Château Gruaud Larose 2015 vindt de perceelselectie plaats in temperatuurgeregelde vaten, gelijk verdeeld tussen hout en beton. De alcoholische gisting, gehandhaafd tussen 24 en 29°C, gaat gepaard met dagelijkse overpompingen en een macceratieperiode van 20 tot 30 dagen met opgeroerde droesem. De malolactische gisting vindt plaats via co-inoculatie. Na zachte persing met drie verticale persen wordt de wijn rechtstreeks overgebracht naar vaten voor een rijping van 18 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuw.

Druivenrassen
60% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 9% Cabernet Franc