Château Olivier 2012

Een gefocuste, staalachtige stijl, met strak uitgesneden tijm en een hartige rand langs een rapierachtig hart van kamille, kinine, witte perzik en geel appelfruit. Toont mooie spanning en diepte en zal goed ouderen. Dit domein leverde in 2011 en 2012 twee opeenvolgende voortreffelijke witte wijnen. Op zijn best van 2015 tot en met 2019.

Gesloten en strak: deze dichte wijn ontwikkelt zich langzaam. Hij heeft veel body en rijkdom, met krachtige tonen van groen en wit fruit die door de complexe textuur heen komen. Hij moet rijpen. Drinken vanaf 2018.

Mooie helderheid in expressie en stevig, droog honingkarakter, met minerale fruittonen; fijne precisie en veel toekomstpotentieel.

Blind geproefd. Reductief en daarna wat samentrekkend in de mond. Het fruit is moeilijk te vinden. Voorlopig weinig expressief. (JR)

De kleur is nog vrij jeugdig, met een lichte groenige zweem. De kleurintensiteit neigt naar goud, lichtgoud. In de neus zacht geroosterde tonen. Wat nieuw eikenhout. Veel geel fruit. Er is een kruidig, herbachtig accent. Veel citroenzeste, met wat honing en vers gemaaid gras. Zeer intens en gelaagd. Mooie grip in de mond. Zeer frisse zuren. Er is ook behoorlijk wat extract, met indrukken van citroenzeste en limoen. Zeer lange afdronk. Het eikenhout is mooi geïntegreerd. Vandaag erg sappig en aantrekkelijk. Tegelijk behoorlijk krachtig en gul. Het wordt in toom gehouden door die stevige zuren. Een bijzonder mooi voorbeeld. Nu al heel goed drinkbaar, met potentieel voor nog eens zes, zeven, acht jaar.

Heldergeel met een groenige zweem. Ingetogen bouquet, met tonen van citroen en ook Granny Smith-appel. In de mond is de wijn veel aromatischer dan in de neus, met finesse en veel druivige tonen. Een heel fijne bitterheid in de afdronk wijst op voldoende schilcontact tijdens de maceratietijd.

Helder geel met een lichte groenige schijn. Een ingetogen bouquet, met toetsen van citroen en ook Granny Smith-appel. In de mond toont de wijn veel meer aromatische expressie dan in de neus, met finesse en volop druivige tonen; een heel fijne bitterheid in de afdronk wijst op voldoende schilcontact tijdens de maceratie.

Minerale, lichte en frisse neus, met fijne citrusnoten en gekookte appels. Strakke, brede smaak met middelmatig fruit, ingetogen zuren en een droge afdronk. 16/20 2014 - 2025

Olivier is een zeer gestructureerde wijn, sterk gekenmerkt door Sauvignon, met een goede lengte en een mooie afdronk.

Bleekgroene kleur. Fruitige neus, met een frisse en rijpe stijl. Een toets van citrus. In de mond zeer fruitig, zacht en fris, met een goede densiteit, evoluerend naar een licht peperige toets en een lange afdronk. Een aangename wijn.