Château Pavie : La Collection Aliénor 2019

Een prestigieuze limited edition collectie van Château Pavie

Het Domein
De oorsprong van dit domein in de Bordeaux-wijnstreek is zeer oud. Sinds de 4e eeuw worden op de hellingen van wat nu Château Pavie is, wijnstokken geteeld. In eigendom van Chantal en Gérard Perse sinds maart 1998, Château Pavie, een Premier Grand Cru Classé “A”, beschikt over een van de beste terroirs van Saint-Émilion. Château Pavie staat bekend om de structuur en elegantie van zijn wijnen, resultaat van opbrengstbeheersing die het beste bij het terroir past, ongeveer 31 hl/ha.

De Wijngaard
De wijngaard van Château Pavie bestaat uit een aaneengesloten perceel van 37 hectare, wat het een van de grootste Premiers Grands Crus Classés van Saint-Émilion maakt. Gelegen aan de zuidoostkant van de heuvel van Saint-Émilion, is de wijngaard verdeeld over drie niveaus op de helling, met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 49 jaar. Het “plateau” (85 meter hoogte) bestaat uit klei-kalkhoudende bodem boven fossielhoudende kalksteen, de “middenhelling” (55 meter hoogte) heeft fijn van structuur bruine klei-kalkhoudende grond, terwijl de “voet van de helling” bestaat uit zanderige tot leemzandige bodems met een ijzerlaag tussen 60 en 80 cm en zanderige grindbodems. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de wijngaard, waaronder een herbeplantingsplan, aanpassingen van de geleiding om het bladoppervlak te vergroten, specifieke snoei op basis van de leeftijd van de wijnstok, uitdunnen van de trossen en bladplukken.

De Wijn
Château Pavie presenteert met de jaargang 2019 een nieuwe editie van zijn “Collection Aliénor”, elke kist individueel genummerd*.

Vernoemd naar Aliénor van Aquitanië, eerst koningin van Frankrijk en daarna van Engeland, gehuwd met koning Lodewijk VII in de kathedraal Saint-André van Bordeaux en moeder van Richard Leeuwenhart, is deze set een verfijnde uitnodiging om, eenmaal per jaar en in verschillende formaten, een jaargang te (her)ontdekken die vijf jaar eerder is uitgebracht. Sinds de jaargang 2000 heeft Château Pavie deze gebotteld in een “Aliénor”-fles, waarvan de hellende schouders, afgeknotte vorm en diepe kuip herinneren aan historische flessen en tegelijkertijd optimale veroudering garanderen. Ter gelegenheid van de classificatie als Premier Grand Cru Classé “A” in 2012, gebruikt Château Pavie sinds die datum hetzelfde formaat voor zijn magnums. Elke genummerde kist van de “Collection Aliénor” bevat vier elegante formaten van deze Château Pavie 2019. Met voortreffelijke finesse is elke presentatiekist vervaardigd in de werkplaatsen van een lokale partner, ADAM, gecertificeerd als “Entreprise du patrimoine vivant.”

Fles, magnum, double magnum, Imperiale… vier mogelijkheden om deze jaargang 2019 in een uitzonderlijke limited edition set te (her)ontdekken. Een zeldzame en prestigieuze collectie.

Kenmerken en proefnotities voor de 2019 “Collection Aliénor” van Château Pavie

Proefnotities

Kleur
De kleur is dieprood, met een aanhoudende intensiteit.

Neus
De neus is expressief met aroma's van zwart fruit, chocolade en een delicate toets van vanille.

Mond
De mond onderscheidt zich door een zijdezachte textuur, met omhullende tannines en een lange, elegante afdronk.

Bewaarpotentieel
Deze 2019 “Collection Aliénor” van Château Pavie biedt de mogelijkheid om te genieten van een prachtige jaargang in vier formaten die de tand des tijds zullen doorstaan.

1 x fles Château Pavie 2019 (75 cl)
1 x magnum Château Pavie 2019 (1,5 L)
1 x double magnum Château Pavie 2019 (3 L)
1 x Imperiale Château Pavie 2019 (6 L)

*Beschikbare kistnummers: 77-78-79