Château Suduiraut 2025

Kenmerken en proefadvies voor Château Suduiraut 2025

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een heldere, goudgele kleur.

Neus
Het aromatische bouquet opent met bloemige en fruitige tonen, vergezeld van aroma’s van gekonfijte druiven en delicate geroosterde nuances.

Palate
Het gehemelte onderscheidt zich door zijn immense complexiteit en grote elegantie en biedt een proefervaring met een opmerkelijke persistentie.

Spijs- en wijncombinaties
Deze grote zoete wijn combineert traditioneel met foie gras of rijk gevogelte. Hij past ook uitstekend bij zeevruchten, pittige Aziatische gerechten en blauwschimmelkazen.

De elegantie van een Premier Cru Classé uit Sauternes

Het domein
Ontstaan uit een huwelijk in 1580, is Château Suduiraut een historisch domein in de regio Bordeaux. Geklasseerd als Premier Cru Classé in 1855, behoort het sinds 1992 tot de AXA Millésimes-groep en staat het nu onder leiding van Christian Seely. Met ongeveer 91 hectare aan wijngaarden onderscheidt dit prestigieuze domein zich door zijn tuinen ontworpen door Le Nôtre en zijn streven naar uitmuntendheid in de wijnbouw, met zoete wijnen die wereldwijd bekend staan om hun concentratie en mineraliteit.

De wijngaard
Gelegen in het hart van de appellatie Sauternes, profiteert het terroir van een uniek microklimaat dat wordt bevorderd door de nabijheid van de Ciron en de Garonne, ideaal voor de ontwikkeling van botrytis cinerea. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, zijn aangeplant met een hoge dichtheid van 7.000 stokken per hectare op bodems van grind, zandige klei en kalksteen. Het domein is gecertificeerd High Environmental Value (HVE 3), wat duurzame landbouwpraktijken weerspiegelt die de biodiversiteit respecteren.

Het oogstjaar
De winter was zacht en droog, met neerslag die 45% lager lag dan het voorgaande jaar. De groeicyclus begon met een vroege knopbreuk rond 25 maart. Nattere voorjaarsomstandigheden vereisten verhoogde waakzaamheid tegen de dreiging van valse meeldauw. De bloei vond vervolgens plaats onder stabiele en gunstige omstandigheden rond 3 juni. De zomer kende intense hitte, vooral eind juni, gecombineerd met een neerslagtekort van 30%, wat leidde tot vroege waterstress en een beperking van de besgrootte. De verkleuring vond plaats op 26 juli voor sauvignon en op 28 juli voor sémillon. De terugkeer van regen en koeler weer tussen eind juli en begin augustus was gunstig voor de ontwikkeling van de bessen, terwijl de frisheid behouden bleef.

De oogst vond plaats van 3 september tot 10 oktober in drie opeenvolgende plukrondes. Het einde van augustus, warm en droog, bevorderde sterk het indrogen van de druiven. De eerste pluk, gestart op 3 september, leverde beperkte hoeveelheden op maar met een grote kwalitatieve rijkdom. Neerslag op 6 en 7 september zette vervolgens een snelle en uniforme ontwikkeling van botrytis cinerea in gang. Dankzij gunstiger weersomstandigheden werd deze eerste pluk voltooid tussen 18 september en 1 oktober, goed voor 16% van het totale volume. De tweede pluk, uitgevoerd van 30 september tot 10 oktober, bleek de belangrijkste en kwalitatief beste, goed voor 60% van de oogst. Ten slotte maakte een laatste pluk op 9 en 10 oktober het mogelijk druiven te oogsten die sterk waren aangetast door edele rot (24%). De totale opbrengst bedroeg 13 hl/ha.

Vinificatie en rijping
De sapextractie begint met een zachte, langdurige pneumatische persing van ongeveer drie uur. Daarna volgt een verticale persing van ongeveer vijftig minuten om de rijkste sappen te verkrijgen. Na een koude bezinking bij 10°C start de alcoholische gisting onder invloed van inheemse gisten. Deze vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw, gedurende twee tot drie weken. Het gistingsproces wordt vervolgens gestopt door koeling. De rijping duurt 16 tot 20 maanden en wordt gelijk verdeeld tussen nieuwe vaten en vaten van één wijn. Alcoholpercentage: 13,5% vol.

Druivenras
Deze Château Suduiraut 2025 is uitsluitend gemaakt van sémillon.