Château Suduiraut 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor Château Suduiraut 2025

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een heldere, goudgele kleur.

Neus
Het aromatische bouquet opent met florale en fruitige tonen, vergezeld van hints van gekonfijte druiven en delicate geroosterde accenten.

Palet
Het palet valt op door zijn enorme complexiteit en grote elegantie, en biedt een opmerkelijk langdurige proefervaring.

Spijs- en wijncombinaties
Deze grote zoete wijn gaat traditioneel samen met foie gras of rijke gevogeltegerechten. Hij combineert ook prachtig met zeevruchten, pittige Aziatische gerechten en blauwschimmelkazen.

De elegantie van een Premier Cru Classé uit Sauternes

Het domein
Opgericht door een huwelijk in 1580, is Château Suduiraut een historisch domein in de regio Bordeaux. Geklasseerd als Premier Cru Classé in 1855, maakt het sinds 1992 deel uit van de AXA Millésimes-groep en staat het nu onder leiding van Christian Seely. Met ongeveer 91 hectare in productie onderscheidt dit prestigieuze domein zich door zijn tuinen ontworpen door Le Nôtre en zijn toewijding aan uitmuntendheid in de wijnbouw, met zoete wijnen die wereldwijd bekendstaan om hun concentratie en mineraliteit.

De wijngaard
Gelegen in het hart van de appellatie Sauternes, profiteert het terroir van een uniek microklimaat dankzij de nabijheid van de Ciron en de Garonne, ideaal voor de ontwikkeling van botrytis cinerea. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, zijn aangeplant met een hoge dichtheid van 7.000 stokken per hectare op bodems van grind, zandleem en kalksteen. Het domein is gecertificeerd met High Environmental Value (HVE 3), wat duurzame landbouwpraktijken weerspiegelt die de biodiversiteit respecteren.

Het oogstjaar
De winter was mild en droog, met 45% minder neerslag dan het voorgaande jaar. De groeicyclus begon met een vroege knopuitloop rond 25 maart. Nattere lenteomstandigheden vereisten verhoogde waakzaamheid tegen de dreiging van meeldauw. De bloei vond vervolgens plaats onder stabiele en gunstige omstandigheden rond 3 juni. De zomer kende intense hitte, vooral eind juni, in combinatie met een neerslagtekort van 30%, wat vroegtijdige waterstress veroorzaakte en de bessengrootte beperkte. De verkleuring vond plaats op 26 juli voor Sauvignon en op 28 juli voor Sémillon. De terugkeer van regen en koelere temperaturen tussen eind juli en begin augustus bleek gunstig voor de ontwikkeling van de bessen, terwijl de frisheid behouden bleef.

De oogst vond plaats van 3 september tot 10 oktober in drie opeenvolgende plukrondes. De warme, droge omstandigheden eind augustus bevorderden sterk het indrogen van de druiven. De eerste ronde, die begon op 3 september, leverde lage opbrengsten maar een grote kwalitatieve rijkdom. Neerslag op 6 en 7 september zorgde vervolgens voor een snelle en gelijkmatige ontwikkeling van botrytis cinerea. Dankzij gunstiger weer werd deze eerste ronde voltooid tussen 18 september en 1 oktober, goed voor 16% van het totale volume. De tweede ronde, uitgevoerd van 30 september tot 10 oktober, bleek de belangrijkste en kwalitatief beste, met 60% van de oogst. Tot slot maakte een laatste ronde op 9 en 10 oktober het mogelijk om druiven te oogsten die sterk door edele rot waren aangetast (24%). De totale opbrengst bedroeg 13 hl/ha.

Vinificatie en rijping
De extractie van de most begint met een zachte, langdurige pneumatische persing van ongeveer drie uur. Daarna volgt een verticale persing van circa vijftig minuten, gericht op het verzamelen van de rijkste sappen. Na een koude bezinking bij 10°C start de alcoholische gisting onder invloed van inheemse gisten. Deze vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw is, gedurende twee tot drie weken. Het fermentatieproces wordt vervolgens gestopt door afkoeling. De rijping duurt 16 tot 20 maanden, gelijk verdeeld tussen nieuwe vaten en vaten die eerder voor één wijn zijn gebruikt.

Druivenras
Deze Château Suduiraut 2025 is uitsluitend gemaakt van Sémillon.