Couvent des Jacobins 2020

De complexiteit en frisheid van een uitstekende, gebalanceerde rode wijn uit Saint-Émilion

Het domein

Het is in een waar juweel, verscholen maar in het hart van Saint-Émilion, dat het Couvent des Jacobins tevoorschijn komt. Een ware herinnering aan de middeleeuwse stad, het Couvent des Jacobins werd in de 13e eeuw gebouwd. Het domein is sindsdien al bijna zeven eeuwen bekend om zijn wijnproductie. Sinds 2010 staat Xavier Jean aan het hoofd van het eigendom en zet hij de geschiedenis van dit emblematische domein van de appellatie voort.

De wijngaard

De wijngaard van het Couvent des Jacobins beslaat vier verschillende bodemtypes: de kalksteenbasis ten oosten van Saint-Émilion, de klei-zand op kalkrijke molasse van de Fronsadais (zuidwest), de klei-zand op ijzerpan-ondergrond (zuidwest) en de kalkhoudende klei (op het noordoostelijke plateau van het dorp). Het domein is biologisch gecertificeerd en maakt gebruik van aanvullende biodynamische oplossingen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 belichaamt een jaar dat voor altijd zijn stempel drukt. Bij het Couvent des Jacobins is het het eerste biologisch gecertificeerde oogstjaar. Het jaar begon met een onopvallende, probleemloze winter, wat een optimale groei van de wijnstokken tot in de lente mogelijk maakte. Het voorjaar was tamelijk nat, wat voortdurende waakzaamheid vereiste. De zomerhitte en de uitdroging van de wijnstokken tegen het einde van het seizoen verminderden echter de opbrengsten, maar concentreerden de druiven op een manier vergelijkbaar met 2018. De bladverwijdering was beperkt om overrijpheid te vermijden en alle frisheid van de bessen te behouden. De oogst begon eerder dan de voorgaande twee jaren en vond plaats over een periode van twee weken.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de bessen gesorteerd en naar de kelder gebracht. De druiven worden met 100% gravitatie in vaten geplaatst. Een pre-fermentatiemaceratie van 2 tot 5 dagen vindt plaats bij een temperatuur van 8 tot 12 °C. Vervolgens worden maceraties met temperatuurcontrole, aangepast aan elke druivensoort, uitgevoerd. De bessen macereren tussen de 20 en 25 dagen zonder zwavel om de frisheid en balans te behouden die het oogstjaar 2020 kenmerken. De wijn wordt in december 2020 op eikenhouten vaten geplaatst. Ongeveer 45% van de vaten is nieuw en 55% gebruikt, en de rijping duurt gemiddeld 12 tot 15 maanden.

Samenstelling

Merlot (85%), cabernet franc (10%) en petit verdot (5%).

Kenmerken en proefadvies voor de Couvent des Jacobins 2020

Proeven

Dit oogstjaar blijkt krachtig en complex, maar bezit ook de elegantie en lengte op het gehemelte van de oogstjaren 2012, 2016 of 2019.