Delas : Chante-Perdrix 2022

Kenmerken en proeftips voor Delas Chante-Perdrix 2022

Proeverij

Kleur

De kleur is intens granaatrood, dicht en briljant, met bijna donkere reflecties, typisch voor goed geëxtraheerde Cornas-wijnen.

Neus

De neus is complex en gul, met aroma's van rijp donker fruit, zoals zwarte bessen en bramen, en een bloemige noot van viooltjes. Een minerale toets van grafiet en zoethout geeft diepte, terwijl subtiele rokerige nuances, die doen denken aan mokka, dit rijke boeket completeren.

Mond

In de mond is de wijn vol en goed gestructureerd, gedragen door stevige maar rijpe tannines die hem een mooi raamwerk geven. Frisheid en precisie brengen de concentratie van het fruit in balans en leiden naar een lange, smaakvolle afdronk die een stralende toekomst op fles belooft.

Spijs en wijn

Deze Cornas past ideaal bij gegrild of in saus bereid rood vlees, gevederd en ongevederd wild, evenals bij rijpe kazen, die de rijkdom en tannineopbouw van de wijn kunnen evenaren.

Serveren en bewaren

Chante-Perdrix 2022 kan nu al worden genoten, maar dankzij zijn structuur kan hij nog verbeteren tot ongeveer 2037.

Een Cornas van Maison Delas, gevormd door Syrah en graniet

Het domein

Maison Delas werd in 1835 in Tournon-sur-Rhône opgericht onder de naam Maison Junique, voordat het in 1870 werd overgenomen door de families Delas en Audibert en in 1924 werd herdoopt tot Delas Frères. Het huis is nu gevestigd in Tain-l'Hermitage, in het hart van de noordelijke Rhônevallei, en maakt deel uit van de groep Louis Roederer. Het beheert zo'n 30 hectare wijngaarden in Hermitage, Crozes-Hermitage en Saint-Joseph, aangevuld met langdurige samenwerkingen met lokale wijnbouwers. De technische leiding is in handen van Jacques Grange, kelder­meester, samen met oenoloog Marco Beckmann.

De wijngaard

De wijnstokken voor de cuvée Chante-Perdrix staan in de gemeente Cornas, in de noordelijke Rhône, op steile hellingen op het zuiden die een optimale rijping van de Syrah bevorderen. De percelen, afkomstig uit de lieux-dits Champrose, Reynards en Saint-Pierre, liggen op granietbodems die kenmerkend zijn voor de appellation en profiteren van de invloed van de hoogte, die frisheid en spanning aan de druiven geeft. Door de steile helling moeten de wijnstokken volledig met de hand worden bewerkt.

Het jaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een uitgesproken droogte en een vroege rijping in de wijngaard. Ondanks deze hete, droge omstandigheden bereikten de druiven een uitstekende gezondheidstoestand en behielden ze intensiteit en frisheid. De percelen Champrose en Reynards behoorden tot de eerste die werden geoogst, terwijl Saint-Pierre, later geplukt, hielp het evenwicht van de cuvée te voltooien.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Chante-Perdrix 2022 worden met de hand geoogst, perceel per perceel, en vervolgens naar de kelder gebracht voor een korte koude maceratie vóór de gisting, bedoeld om de aromatische frisheid te behouden. De gisting vindt plaats in open betonnen kuipen bij gecontroleerde temperatuur, met dagelijks overpompen en onderdompelen van de hoed gedurende ongeveer tien dagen. Een deel van de oogst, gevinifieerd als hele trossen, brengt structuur en kruidige complexiteit in de wijn. De rijping gaat vervolgens verder in eikenhouten vaten, waarbij regelmatig overtrekken de textuur van de tannines verfijnt vóór het bottelen.

Druivenras

100% Syrah, het enige druivenras van de appellation Cornas.