Delas : Sainte Epine 2023

Kenmerken en proeftips van de Sainte-Épine 2023 van Delas Frères

Proeverij

Kleur

De kleur is diep robijnrood met paarse en violette reflecties, die een fijne fenolische concentratie verraden.

Neus

De neus onthult een complex boeket van rijp zwart fruit (zwarte bessen, bramen), bloemige tonen van viooltjes, hints van menthol en kruidige nuances. Tonen van gerookt vlees, grafiet en milde tabak vervolledigen een aromatisch palet dat zowel gul als ingetogen is.

Smaak

De aanzet boeit meteen met de kwaliteit van de tannines, dicht en fijn, gehuld in een geconcentreerd lichaam met smaken van zwart en rood fruit. De textuur is naadloos en fluweelzacht, gedragen door een levendige mineraliteit die frisheid en spanning brengt. De zeer lange afdronk valt op door zijn precisie en luchtige karakter, waarin kracht en delicaatheid samenkomen.

Spijs en wijn

Deze wijn past uitstekend bij gegrild of gebraden rood vlees, zoals een côte de bœuf of een droog gerijpte entrecôte, evenals bij haarwild bereid in een saus of als civet. Hij combineert ook heel goed met karaktervolle langzaam gegaarde gerechten, zoals gestoofd rundvlees of geconfijte ossenwangen, waarvan het rijke braadsap de structuur van de wijn echoot.

Serveren en bewaren

Het is aan te raden de Sainte-Épine 2023 enkele uren voor het serveren te decanteren, zodat hij zich kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18 °C, in een groot glas van het type Bordeaux of Rhône. Deze bewaarwijn is op zijn best vanaf ongeveer 2026.

Sainte-Épine 2023: een Saint-Joseph van één enkel perceel, gebeeldhouwd in graniet

Het domein

Het in 1835 in Tournon-sur-Rhône opgerichte huis Delas Frères heeft zich gevestigd als een historische speler in de noordelijke Rhônevallei. Sinds 1977 was het eigendom van Champagne Deutz en sinds 1993 maakt het deel uit van de groep Louis Roederer. Vandaag combineert Delas de négociant-traditie met een perceelsgerichte aanpak, geput uit een erfgoed van prestigieuze lieux-dits zoals Les Bessards in Hermitage en Sainte-Épine in Saint-Joseph. Alle wijngaarden die het bewerkt, zijn sinds 2018 gecertificeerd als Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3 en sinds 2024 biologisch.

De wijngaard

Sainte-Épine is een perceel van minder dan een hectare, genesteld in het hart van de appellation Saint-Joseph, in de gemeente Saint-Jean-de-Muzols. Het ligt in een natuurlijk amfitheater op het zuidoosten en rust op verweerde granietbodem, het geologische equivalent van die van Les Bessards in Hermitage. Deze topografische en geologische ligging geeft de Syrah een strak, levendig mineraal karakter, dat een natuurlijke concentratie van aroma's bevordert.

Het jaar

De proefnotities van het jaar 2023 weerspiegelen omstandigheden die een volledige rijpheid en een opmerkelijke aromatische concentratie mogelijk maakten. Het resultaat is een dichte, precieze wijn, door de internationale critici geprezen als een van de hoogtepunten van het assortiment van Delas.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Sainte-Épine 2023 worden met de hand geoogst en vervolgens volledig geëgrappeerd vóór de gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met zachte extracties. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Bourgondische vaten, met een minderheidsaandeel nieuw hout, en wordt daarna drie maanden in roestvrijstalen tanks geassembleerd vóór het bottelen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Syrah.