Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Rabourcé" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Rully 1er Cru "Rabourcé" 2022

Proeven

Het oog
Een prachtige, lichte goudgele kleur, geaccentueerd door subtiele groenige glinsteringen die kenmerkend zijn voor de jeugdigheid van de wijn.

De neus
Opmerkelijk diep, ontvouwt het aromatische boeket zich met noten van witte bloemen zoals acacia, meidoorn en kamperfoelie. Vervolgens wordt het verrijkt met accenten van frisse citrus, citroen, witte perzik en verbena, alles onderstreept door een subtiele toets van honing en een mineraliteit die doet denken aan krijt en vuursteen.

De mond
Energiek en zinnelijk, biedt de mond een ronde textuur die perfect in balans is met een levendige zuurgraad en een elegante minerale spanning. De expressie van rijp fruit zet zich door in een verfijnde afdronk, gekenmerkt door subtiele bitterheid en een mooie zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met foie gras, gebraden gevogelte of wit vlees zoals kalfsvlees. Hij accentueert ook delicate vis zoals tarbot of heilbot in een romige saus, schaal- en schelpdieren, alsook belegen harde kazen zoals Comté of Beaufort. Hij kan ook puur worden genoten als aperitief.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van deze Rully 1er Cru "Rabourcé" 2022 wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn worden gelegd en zal hij tot ongeveer 2032 gunstig evolueren.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

De minerale, precieze expressie van een Rully Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1971 door Aubert de Villaine en zijn vrouw Pamela in Bouzeron, is Domaine de Villaine een vooraanstaande naam in Bourgondië. Oorspronkelijk bestond de wijngaard uit acht hectare, nu beslaat hij ongeveer dertig hectare verspreid over verschillende appellaties. Als pionier op het gebied van duurzame wijnbouw is het domein sinds 1997 biologisch gecertificeerd en past het de principes van de biodynamie toe. Onder leiding van Pierre de Benoist onderscheidt het domein zich door zijn filosofie van respect voor het terroir en zijn historische inzet voor het herstel van lokale druivenrassen.

De wijngaard

Het climat "Rabourcé" ligt op de hoogste en warmste heuvel in het noordelijke deel van de appellatie Rully. Dit perceel van 2,36 hectare profiteert van een uitstekende zuid- en zuidoostelijke ligging. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 50 tot 60 jaar, gedijen op ondiepe bodems van klei en kalksteen, die hun oorsprong vinden in een oude zee. Dit onderscheidende terroir, dat volgens biologische en biodynamische methoden wordt bewerkt, bevordert een optimale rijping met behoud van een grote frisheid.

Het oogstjaar

2022 werd in Frankrijk gekenmerkt door warme, droge weersomstandigheden. Na een vroege bloei zorgden de zomerhitte en droogte ervoor dat de druiven een uitstekend rijpheidsniveau bereikten. De terugkeer van koelere temperaturen net voor de oogst speelde een cruciale rol bij het behoud van de natuurlijke zuurgraad van de bessen, wat resulteerde in een perfect volbrachte groeicyclus.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. De vinificatie verloopt op natuurlijke wijze, zonder technologische ingrepen, met gebruik van inheemse gisten. De vergisting en rijping, inclusief de malolactische fermentatie, vinden plaats in grote houten foudres, gedurende 12 tot 18 maanden. Vervolgens rust de wijn nog kort op fles, 1 tot 4 maanden, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Druivenras

Chardonnay (100%)