Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bouzeron Village "Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Proeven

Het oog
De kleur is een zeer bleke strogele tint, verlicht door subtiele groen-gouden glanzen en een opmerkelijke helderheid.

De neus
Delicaat en licht, ontvouwt de neus zich met frisse citrusaroma's van citroenschil en limoen, vermengd met bloemige noten van acacia en lindebloesem. Vervolgens evolueert hij naar accenten van witte perzik en peer, samen met een mineraliteit die doet denken aan natte steen na de regen.

De mond
De aanzet is levendig en knapperig, gedragen door een prachtige spanning. Het middendeel in de mond, met een gemiddelde body, onthult smaken van wit vruchtvlees en citrus. Het geheel strekt zich uit in een lange, zilte en minerale afdronk, versterkt door een fijne bitterheid die zorgt voor een grote drinkbaarheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert heerlijk met zeevruchten, oesters of schaaldieren, evenals met rauwe bereidingen zoals ceviche of sushi. Hij past ook zeer goed bij witte vis in romige sauzen, risotto met paddenstoelen, gevogelte in saus, of geitenkazen en geperste gekookte kazen zoals Comté, Beaufort of Cîteaux.

Serveren en bewaren

Om de Bouzeron Village "Aligoté" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 12°C. Deze wijn kan in zijn jeugd worden gedronken om ten volle te profiteren van zijn aromatische frisheid, maar hij heeft ook een goed rijpingspotentieel, waardoor hij zich gunstig kan ontwikkelen gedurende ongeveer tien jaar.

De pure expressie van Aligoté op het terroir van Bouzeron

Het domein

Opgericht in 1971 door Aubert en Pamela de Villaine, is Domaine de Villaine gevestigd in Bourgondië, Frankrijk. Als pioniersdomein heeft het sterk bijgedragen aan de erkenning van zijn appellatie. Biologisch gecertificeerd sinds 1983, past het domein ook biodynamische principes toe. Vandaag staat Pierre de Benoist aan het hoofd van het domein en beheert hij met passie 30 hectare wijngaarden in volledige eigendom. Het domein onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van het terroir en zijn toewijding aan het produceren van authentieke wijnen.

De wijngaard

Het terroir van Bouzeron onderscheidt zich door zijn hellingen tussen 270 en 350 meter hoogte, met een oost- en zuidoostgerichte ligging. De wijnstokken, waarvan sommige tot 115 jaar oud zijn, gedijen op arme, ondiepe bodems. De hoger gelegen hellingen bestaan uit witte mergel afgeleid van Oxfordiaanse kalksteen, terwijl de lager gelegen hellingen rusten op bruine mergelbodems. Deze unieke geologie beperkt op natuurlijke wijze de opbrengsten en bevordert een optimale bessenconcentratie. Het domein bewaart zorgvuldig zijn plantmateriaal via een strikte massale selectie.

Het oogstjaar

Na een 2021 dat werd getekend door verwoestende vorst, konden de wijnstokken reserves opbouwen, wat resulteerde in een krachtige groei en een overvloedige bloei in 2022. Deze jaargang profiteerde van milde, relatief warme weersomstandigheden. Dit gunstige klimaat liet de vruchten uitstekend rijpen, waardoor een rijk aromatisch profiel ontstond met behoud van de natuurlijke frisheid die kenmerkend is voor het terroir.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Bouzeron Village "Aligoté" 2022 worden met de hand geoogst, gevolgd door een strikte selectie om enkel gezonde bessen te behouden. De hele trossen ondergaan een zachte pneumatische persing. De gisting verloopt natuurlijk met inheemse gisten in grote houten foudres, wat een langzame micro-oxygenatie mogelijk maakt. De rijping vindt vervolgens plaats op grove droesem gedurende 10 tot 12 maanden, zonder bâtonnage, in een combinatie van foudres, houten kuipen en roestvrijstalen tanks. De uiteindelijke assemblage wordt gemaakt in een roestvrijstalen tank vóór de botteling.

Druivenras

100% Aligoté Doré