Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bouzeron Village "Aligoté" 2024 Domaine de Villaine

Proeven

Het oog
Met een prachtige helderheid onthult deze witte wijn een lichtgouden kleur met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Recht en expressief onthult het boeket minerale aroma's van krijt en steen, harmonieus vermengd met bloemige tonen van meidoorn en acacia.

De mond
De mond biedt een prachtige balans tussen rondheid en spanning. Er ontvouwen zich citrusaroma's, zoals citroen en grapefruit, samen met tinten van wit steenfruit. De lange, zilte afdronk onderscheidt zich door een fijne, dorstlessende bitterheid en een prachtige minerale structuur.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met zeevruchten, met name oesters, schaaldieren of vis op basis van citrus. Hij past ook zeer goed bij wit vlees in een lichte saus, een paddenstoelenrisotto, en bij kazen zoals geitenkaas, Cantal of Roquefort. Ook bij de Aziatische keuken komt hij prachtig tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C tijdens een maaltijd, of tussen 10 en 11°C als aperitief. Deze wijn kan jong worden genoten voor zijn frisheid, maar heeft ook de structuur om in de kelder te bewaren tot ongeveer 2034.

De pure expressie van Aligoté op het terroir van Bouzeron van Domaine de Villaine

Het domein

In 1971 verworven door Aubert en Pamela de Villaine, ligt Domaine de Villaine in de Côte Chalonnaise, in Bourgondië. Als pionier in de erkenning van zijn appellation onderscheidde het domein zich door zijn vroege inzet voor milieuvriendelijke wijnbouw en werd het al in 1997 biologisch gecertificeerd. Vandaag is het domein nog steeds in handen van de oprichters, terwijl het beheer en de bedrijfsvoering worden waargenomen door hun neef, Pierre de Benoist. Hij zet de familiefilosofie voort door de authentieke expressie van de terroirs te bevorderen via veeleisende teeltmethoden.

De wijngaard

De druiven komen van zeventien afzonderlijke percelen, verspreid over de Bouzeron-appellation. De wijnstokken, tussen 65 en 115 jaar oud, staan op de hoger gelegen hellingen van de vallei, op een hoogte van 270 tot 350 meter. Ze profiteren van een ideale oost- en zuidoostgerichte ligging. Het terroir bestaat uit magere, arme bodems, een combinatie van witte mergel van Oxfordien-kalksteen en bruine bodems van Bathonien-kalksteen. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, met natuurlijk beperkte opbrengsten.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door een bijzonder warm groeiseizoen, met temperaturen boven het historische gemiddelde. Deze gunstige weersomstandigheden stelden de bessen in staat om volledige fenolische rijpheid te bereiken, met behoud van een optimale balans tussen suikeraccumulatie en het bewaren van de natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een nauwgezette bes-voor-bes sortering worden de hele trossen zachtjes onder lage druk geperst. De heldere most vergist onder temperatuurcontrole in een combinatie van roestvrijstalen tanks, houten kuipen en eiken foeders. De rijping duurt vervolgens tien tot twaalf maanden, voornamelijk in grote eiken foeders, wat een zachte micro-oxygenatie mogelijk maakt. Om de aromatische frisheid van de wijn te behouden, ondergaat hij geen malolactische omzetting.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Aligoté (100%), en meer specifiek van de kwalitatieve kloon bekend als Aligoté doré. Als historisch en emblematisch druivenras van de appellation vindt hij hier een uitgelezen terroir om zijn volledige complexiteit te uiten.