Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 van Domaine Bader-Mimeur

Proeverij

Kleur
Deze Chardonnay toont een gouden kleur met briljante reflecties, typisch voor de grote witte wijnen van de Côte de Beaune.

Neus
De neus opent met delicate tonen van witte bloemen en wit fruit, subtiel versterkt door een vleugje brioche van de rijping op eikenhout.

Smaak
De smaak is vol en fris, gedragen door een rijk lichaam en een heldere zuurgraad die spanning en evenwicht brengt tot in een lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn past prachtig bij fijne vis zoals zeebaars of zeebrasem, schaal- en schelpdieren zoals gamba's of kreeft, en wit gevogelte in een romige saus. Ook bij foie gras of asperges is hij een uitstekende keuze.

Serveren en bewaren
De Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 is het lekkerst bij een temperatuur van 13 °C. Hij kan nu al worden gedronken, maar ontwikkelt zich ook verder in de kelder en is op zijn best tot ongeveer 2034.

Een Chassagne-Montrachet Village gevormd door de nabijheid van de Grands Crus

Het domein
Domaine Bader-Mimeur is een familiedomein in Chassagne-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune, in Bourgondië. De wijngaard van 8 hectare, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (Hoge Milieuwaarde) niveau 3, wordt tegenwoordig geleid door Marie-Pierre Bader, Alain Fossier, Nathalie Bernard en Sébastien Fossier. Het domein zet een familietraditie voort die van generatie op generatie wordt doorgegeven, waarin wijnbouwkundige nauwgezetheid samengaat met een diepe verbondenheid met een terroir aan de voet van de meest befaamde climats van de appellatie.

De wijngaard
De cuvée "Les Houillères" is afkomstig van een perceel oude Chardonnay-stokken van ongeveer 60 jaar oud, gelegen in Chassagne-Montrachet, in de directe nabijheid van de Grands Crus en niet ver van de grens met Puligny-Montrachet. Deze bevoorrechte ligging geeft het terroir een opmerkelijk kwaliteitspotentieel, voortkomend uit de geologische continuïteit met de meest prestigieuze percelen van de streek.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 worden met de hand geoogst en vervolgens als hele trossen geperst in een pneumatische pers, voor een langzame persing die het fruit respecteert. Na koude bezinking wordt het sap met behulp van de zwaartekracht overgebracht naar eikenhouten vaten, waar de fermentatie spontaan verloopt met inheemse gisten. Daarna volgt een beheerste rijping die de frisheid en aromatische zuiverheid van de Chardonnay behoudt.

Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, het emblematische druivenras van de grote witte wijnen van Bourgondië.