Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022

De diepgang en verfijning van een Chassagne-Montrachet rode wijn

Het domein
Het domein is ontstaan uit de samenvoeging van twee geslachten die diep verankerd zijn in de wijngaarden van Bourgogne. Domaine Bader-Mimeur zet het erfgoed voort van Charles Bader, wiens familie actief was in de wijnhandel, en Élise Mimeur, een afstammeling van Charles Mimeur, de voormalige eigenaar van het gerenommeerde Château de Chassagne-Montrachet. Samen vormen zij een domein waar traditie en strenge kwaliteitsnormen samenkomen.

De wijngaard
Dit Bourgondische domein beslaat 8 hectare in het hart van de appellatie Chassagne-Montrachet, waarvan 5 hectare zich op het domeinterrein van het Château bevinden. Pinot noir en chardonnay gedijen op bodems die typerend zijn voor de Côte de Beaune, in een behouden omgeving dankzij een verantwoorde wijnbouw die rekening houdt met het natuurlijke evenwicht.

De wijn
Deze rode Chassagne-Montrachet wordt exclusief geproduceerd van de wijnstokken die in het park van het Château de Chassagne-Montrachet zijn geplant. Hij weerspiegelt nauwkeurig het unieke karakter van dit emblematische terroir.

Vinificatie en lagering
De oogst wordt met de hand uitgevoerd, gevolgd door een volledige ontsteeling van de trossen. De spontane alcoholische fermentatie vindt plaats in conische houten vaten, met een maceratie van ongeveer twee weken, afgewisseld met handmatige remontages en pigeages. De wijn wordt vervolgens via zwaartekracht overgeheveld naar vaten. Het persen gebeurt zacht in een pneumatische pers, en de perswijnen worden apart gerijpt. De malolactische fermentatie vindt van nature plaats in vaten, gevolgd door 16 tot 18 maanden rijping in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is.

Druivensoort
Deze Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022 is gemaakt van 100% pinot noir.