Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De elegantie en diepgang van een rode wijn uit Chassagne-Montrachet
Het Domein
Ontstaan uit de samensmelting van twee families met wortels in de Bourgondische wijntraditie belichaamt het Domaine Bader-Mimeur de erfenis van Charles Bader, wiens ouders wijnhandelaren waren, en Élise Mimeur, afstammeling van Charles Mimeur, voormalig eigenaar van het prestigieuze Château de Chassagne-Montrachet.
De wijngaard
Dit Bourgondische domein beslaat 8 hectare binnen de appellatie Chassagne-Montrachet, waarvan 5 hectare direct verbonden is met het Château de Chassagne-Montrachet. Pinot noir deelt de grond met Chardonnay, geteeld met een milieubewuste aanpak volgens de principes van duurzame landbouw.
De wijn
Deze Chassagne-Montrachet rode wijn is afkomstig van uitsluitend de wijngaarden binnen het domein van het Château de Chassagne-Montrachet en geeft de wijn de volledige expressie van dit iconische terroir.
Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door volledige ontsteeling. Spontane alcoholische gisting vindt plaats in conische houten vaten, met een maceratie van ongeveer twee weken, onderbroken door handmatig onderduwen en overpompen. De vrijloopwijn wordt vervolgens volgens het zwaartekrachtsprincipe overgeheveld en opgevoed, terwijl de marc voorzichtig wordt geperst in een pneumatische pers. Perswijnen rijpen apart. Malolactische gisting vindt natuurlijk plaats in vaten, met een rijping van 16 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20 % nieuw hout is.
Druivensoort
Deze 2021 Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" van Domaine Bader-Mimeur is uitsluitend gemaakt van Pinot noir.
