Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 van Domaine Benoît Ente

Degustatie

Kleur
De wijn toont een stralend bleekgele kleur met subtiele zilveren reflecties.

Neus
Het bouquet is opmerkelijk verfijnd en opent met aroma's van rijpe citroen, groene appel en peer. Na beluchting wint het aan complexiteit en onthult het tonen van witte bloemen, verse amandel en hazelnoot, alles onderstreept door een mineraal accent van vuursteen.

Smaak
De aanzet is strak en kristalhelder en gaat over in een volle textuur, perfect gestructureerd door een verticale ruggengraat. Een diepe, zilte mineraliteit geeft de smaak energie tot in een opmerkelijk lange afdronk met tonen van citrusvruchten en natte steen.

Spijs-wijncombinaties

Deze gastronomische witte wijn past prachtig bij edele vis zoals gebraden tarbot of zeebaars, en bij schaal- en schelpdieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen. Hij is ook een uitstekende begeleider van gevogelte of wit vlees in roomsaus, van regionale specialiteiten zoals snoekquenelle en van karaktervolle kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn solide bewaarpotentieel kan deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 in de kelder worden weggelegd om zijn hoogtepunt te bereiken tussen ongeveer 2026 en 2038.

De nauwgezetheid en zuiverheid van een groot domein uit de Bourgogne

Het domein

In het hart van de Côte de Beaune in de Bourgogne, in Frankrijk, ligt Domaine Benoît Ente, dat in 1997 werkelijk van start ging, toen de wijnmaker naar wie het domein is vernoemd zijn eigen cuvées begon te vinifiëren. Het domein, dat nu door Benoît Ente zelf wordt geleid, beslaat zo'n 6 hectare. Het staat bekend om zijn hoge eisen en kiest voor biologische wijnbouw met respect voor het ecosysteem. De wijnen, gewild om hun spanning en zuiverheid, geven de rijkdom van de kalkrijke terroirs van de streek nauwkeurig weer.

De wijngaard

Het climat, dat voor deze cuvée als monopole wordt bewerkt, beslaat ongeveer één hectare binnen de appellatie Puligny-Montrachet. Deze clos, omringd door droge stapelmuren, ligt op 320 meter hoogte, is naar de opkomende zon gericht en geniet van een koel microklimaat. De oude wijnstokken, waarvan sommige meer dan 60 jaar oud zijn, wortelen diep in kleibodems op een ondergrond van gelaagde kalksteen. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, zonder herbiciden of kunstmest, en de snoeimethode Guyot-Poussard wordt toegepast om de gezondheid van de wijnstokken te behouden.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2023 onderscheidde zich door een evenwichtig weerbeeld. Dankzij deze gunstige klimaatomstandigheden kon de groeicyclus optimaal verlopen, wat bij de oogst resulteerde in een harmonieuze rijpheid van de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes om de bessen intact te houden. De gisting van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 verloopt met inheemse gisten. Het proces duurt in totaal 18 maanden: de wijn rijpt eerst 12 maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten, met een weloverwogen aandeel van 15 tot 20% nieuw hout. Vervolgens wordt de wijn nog 6 maanden op tank verfijnd, zodat hij op natuurlijke wijze helder wordt voordat hij ongefilterd wordt gebotteld.

Druivenras

100% chardonnay