Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet Village 2023

Kenmerken en proeftips van de Puligny-Montrachet Village 2023 van Domaine Benoît Ente

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een medium gele tint, verrijkt met subtiele gouden reflecties.

Neus
Het boeket is intens en harmonieus. Het verspreidt aroma's van citrusvruchten, groene appel, kweepeer en witte perzik, vermengd met tonen van witte bloemen. Het geheel wordt geaccentueerd door een krijtachtige mineraliteit, samen met subtiele accenten van hazelnoot en geroosterd brood.

Mond
Energiek en levendig, biedt de mond een dynamische structuur gedragen door een fijn geciseleerde zuurgraad. Hij ontvouwt fruitige smaken en een uitgesproken mineraliteit, verrijkt met een lichte rokerige intensiteit. De afdronk, opmerkelijk aanhoudend, onderscheidt zich door zijn spanning en zijn blijvende zoutigheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met fijne vis zoals tarbot of tong meunière, evenals met schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen of kreeft. Hij zal ook schitterend samengaan met gevogelte of wit vlees in romige, op paddenstoelen gebaseerde sauzen, of met verfijnde groentegerechten zoals een risotto van wortelgroenten.

Serveren en bewaarpotentieel

Om deze Puligny-Montrachet Village 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, na hem één tot twee uur te hebben laten ademen in de fles of in een karaf. Met een mooi bewaarpotentieel kan hij nu al genoten worden of bewaard worden tot ongeveer 2033.

De kwintessens van een groot Puligny-Montrachet terroir

Het domein

Gelegen in het hart van de Côte de Beaune in Bourgondië (Frankrijk), werd Domaine Benoît Ente in 1990 opgericht toen Benoît Ente de familiewijngaarden overnam. Nog steeds geleid door Benoît Ente, heeft dit kleine ambachtelijke domein van ongeveer zes hectare zich gevestigd als een essentiële referentie. De wijnmaker verzorgt zijn wijngaarden met uiterste zorg en past de principes van biologische wijnbouw toe. Het domein staat vooral bekend om zijn witte wijnen van grote zuiverheid, die aromatische precisie combineren met minerale spanning.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van zeven kleine percelen verspreid over de appellatie Puligny-Montrachet. Dit terroir profiteert van een continentaal klimaat en wordt gekenmerkt door overwegend kalkhoudende bodems, soms vermengd met klei-kalkmergel en stenen, wat een uitstekende drainage garandeert. De wijnstokken, waarvan sommige geplant zijn in 1943, worden gecultiveerd met een hoge plantdichtheid. De wijngaard wordt beheerd volgens biologische en milieuvriendelijke praktijken, met druiven die met de hand worden geoogst in kleine kratjes.

Wijnbereiding en rijping

De filosofie in de kelder is gericht op het behoud van de spanning en balans van de wijn door middel van een minimale-interventie-aanpak. Voor deze Puligny-Montrachet Village 2023 vindt het wijnbereidingsproces plaats over een langere periode. De rijping gebeurt met zorgvuldige aandacht gedurende 16 maanden in eikenhouten vaten, voordat deze wordt afgerond met een periode in tanks. Deze afwisseling helpt de textuur van de wijn te verfijnen, terwijl de zuiverheid en minerale glans behouden blijven.

Druivenras

100% Chardonnay.