Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Kenmerken en proeftips voor Domaine Benoît Ente's Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een heldere, bleekgele tint, verrijkt met subtiele zilveren glinsteringen.

De neus
Met grote finesse opent het boeket met aroma's van rijpe citroen, groene appel en peer. Met beluchting wint de wijn aan complexiteit en onthult het notities van witte bloemen, verse amandel en hazelnoot, alles onderstreept door een minerale toets die aan vuursteen doet denken.

De mond
De aanzet is precies en kristalhelder en introduceert een volle textuur, perfect gestructureerd door een verticale ruggengraat. Een diepe, zilte mineraliteit geeft de wijn energie tot in een opmerkelijk aanhoudende afdronk, gekenmerkt door citrusnotities en natte steen.

Spijs-wijncombinaties

Deze fijne witte wijn combineert prachtig met edele vis zoals geroosterde tarbot of zeebaars, evenals schaal- en schelpdieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen. Ook schittert hij naast romige gevogelte- of witvleesgerechten, evenals regionale specialiteiten zoals snoekquenelles, en karaktervolle kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 beschikt over een sterk bewaarpotentieel en kan worden bewaard om zijn hoogtepunt te bereiken tussen ongeveer 2026 en 2038.

De striktheid en puurheid van een groot Bourgondisch domein

Het domein

Gelegen in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne, Frankrijk, werd Domaine Benoît Ente in feite opgericht in 1997, het jaar waarin de gelijknamige wijnmaker zijn eigen cuvées begon te vinifiëren. Het domein wordt nu geleid door Benoît Ente zelf en beslaat ongeveer 6 hectare. Het domein staat bekend om zijn strenge normen en geeft de voorkeur aan biologische wijnbouw die de lokale ecosystemen respecteert. De wijnen, gewaardeerd om hun spanning en puurheid, weerspiegelen nauwkeurig de rijkdom van de kalkhoudende terroirs van de regio.

De wijngaard

Het climat dat als monopole voor deze cuvée wordt bewerkt, beslaat ongeveer één hectare binnen de Puligny-Montrachet appellatie. Op 320 meter hoogte en gericht op de opkomende zon profiteert dit ommuurde perceel, omgeven door droogstenen muren, van een koel microklimaat. De oude wijnstokken, waarvan sommige meer dan 60 jaar oud zijn, wortelen diep in een bodem bestaande uit klei boven een ondergrond van gelaagd kalksteen. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, zonder herbiciden of chemische meststoffen, met Guyot-Poussard snoei om de gezondheid van de wijnstokken te behouden.

De wijnoogst

2023 viel op door zijn evenwichtige weersomstandigheden. Dit milde klimaat zorgde ervoor dat de groeicyclus optimaal kon verlopen, wat resulteerde in een harmonieuze rijping van de druiven tijdens de oogst.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de integriteit van de bessen te behouden. De vergisting van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 vindt plaats met inheemse gisten. Het proces duurt in totaal 18 maanden: de wijn rijpt eerst 12 maanden op de fijne droesem in eikenhouten vaten, met een weloverwogen aandeel van 15 tot 20% nieuw eikenhout. De assemblage wordt vervolgens nog 6 maanden verfijnd in tanks, wat een natuurlijke klaring mogelijk maakt vóór het bottelen zonder filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay